客栈早已过了饭点，茶棚也没了客人，大家都在忙着收拾打扫。
宋秋到了，也不干扰大家忙活，找陶正拿了之前的账本翻着，等陶正把今儿的账落好了，才招呼他过来禀话。
陶正先汇报了这十日客栈和茶棚的情况，然后把这十天的盈余呈上。
这十天抛开食材等成本，盈余共是二十六两半。
自战事回稳，官道陆陆续续热闹起来，走商过往的人也继续走起来，这生意就回到了去年那般，每天的收入都很平稳，也很可观。
至少，宋秋是满意这个盈余的。
她收走二十一两半，照样给账上留下五两以作周转。
这会儿，客栈里头差不多都收拾妥当了，王氏和李氏正在准备饭食。
外头茶棚上，袁华和陈氏还在收拾，忙完了的陶东平几个都去帮忙。
宋秋看着，便先让孟超群几个过来说话。
跟孟超群这一批一起来的，也就是他媳妇钟氏，儿子孟成和女儿孟英子。
以及吴氏，还有罗大全和马亮这几人。
他们都是从县城牙行挑来的，到客栈来观摩学习再上手这些，到如今也已经是三个多月了。
不管搁哪儿，三个月的试用期也能把自己手头上的事忙活得熟练了。
“你们来了也三个多月了，咋样？一切都熟悉顺手了吧？”
听得姑娘问话，几人都有些紧张。
他们一直不太明白也不确定姑娘将他们安排在客栈里，做的事情原本都是有人做的，这到底是想干什么呢。
但好在都踏实听话，让他们好好学好好干，他们就认真学认真干了。
已经对这一切熟悉上手了，冷不丁听得姑娘这么问，不能不紧张啊。
而在旁边听着的陶正也有些紧张。
姑娘这么安排孟超群等人，熟练上手了，会不会要替换他们呀？
所以这些日子，他们这前头的一批，可个个都是卯足劲干活，不敢出任何差错的。
孟超群这些日子一直都是跟着陶正起早采买，招待客人，结账记账算账看账本，他本就识字，也理过账本的，如今不过是把大宅院里的那套变成一个客栈的记账理账的，他上手起来也挺快。
听到姑娘问话，他回答起来也是心里有底的。
陶正虽然忐忑会不会被抢走掌柜的差事，但想着自己这差事当初还是从杜兄弟手里接过来的呢，是以还是实事求是的替孟超群说话道：“姑娘，孟兄弟做掌柜的完全没有问题的，不管是采买还是记账算账这些，他都是做的很有头绪的，这茶棚的账本就是他理的。”
宋秋早就看出来茶棚那账本字迹和记账方式不同，也知道陶正送了手是在真心教孟超群客栈这一套事的。
孟超群如今确实做掌柜没有任何问题了。
她心下满意，再看向其他人。
钟氏本就有厨房做事的经验，这三个月下来，王氏和李氏尽心教，钟氏已经将松山客栈特色的菜色学得七七八八，也上灶掌过勺，做出的菜上客人的桌，是完全没问题的。