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第一百八十话:生辰(2 / 2)

茄子藤藤这些都拔掉,地翻一翻,便可以开始霉蒜霉葱头,撒菜种了。

冬日里能吃着什么菜,就靠这时候的勤快了,菜要种得好,那大白菜大萝卜的,一个冬日都吃不完的。

老袁氏想着自家要开客栈的,干脆将藤架这些都拆了去,把地整宽平了些,多出一分来,也能多种一行菜。

苦瓜胡瓜什么的早就没有了,那藤上倒是挂着几根老掉牙的丝瓜,留着做种的,老袁氏暂时不动它,另外还牵着几个大冬瓜,正是好吃的时候,正说着,宋秋就出来摘了一个进去。

老邓氏见老袁氏在整地打算种下季的菜了,就也带着苗氏拾掇起菜园子来。

两家菜园子留着的红辣椒还没动,就近的,看宋秋什么时候摘,就先留着了。

灶屋里,宋秋先将两只野鸡安排上了菜单,小鸡炖山菌,再好不过。

夏日里晒干的山菌抓出一捧,用热水一泡,泡发了就有不少,

泡干净血水的野鸡块放进锅里焯水,水半开了,撇去浮沫,再悉数捞出锅来,用水洗干净。

然后洗锅烧油,将一大块姜放进去,家里如今常备的有的八角和香叶也放进去一些,煸香后,把野鸡块都倒进去翻炒,直到变色,再倒入少许酱油。

接着便倒入清水,把泡发好的山菌放进去,洒上适量盐巴,大火炖煮。

直到野鸡都炖的软烂,再小火收汁。

这期间,宋秋让张梨花控制些火候,便把野兔子剁成小块,大拇指大小一块的,不宜太大,倒上一点酒一点盐巴,和姜片一起,先给兔丁码个味,去去腥。

她打算做个麻辣兔丁。

干辣椒还没晒干,但最早串起来晾晒的红辣椒也有了几分干绵,宋秋也不嫌弃,扯了半串进来,一一切成节来。

再把姜蒜切片,和花椒八角香叶一起装在碗里备用。

锅里炖煮的野鸡也到了小火收汁的阶段,把汁收好,宋秋用陶盆装了,就放在灶台上,灶台上有火,余热温着,不会凉了去。

这会先洗了锅放上足够的米焯了水捞到后面铁罐里去焖着,今儿自然要吃干饭啦。

把米饭焖上,锅里就倒油,准备炸兔丁。

油量不少,烧热了将码过味的兔丁倒进去炸,炸至表面金黄干酥,才捞起来,在簸箕里沥着。

锅里的油盛出来,只留一些,便将姜蒜片和花椒八角香叶倒进去煸炒。

煸香后,将切成节的红辣椒倒进去煸炒。

煸出辣味来,呛得满灶屋都是扑鼻的辣味,却又香得不行。

宋秋麻溜的将炸过的兔丁倒进去,翻炒均匀后,淋上一些酱油上色,再倒入一点香油,大火爆炒片刻之后,宋秋迅速翻动着铲子,将麻辣兔丁起了锅,用大碗装了。

洗锅倒油,烧热之后,把去了内脏泡过水码过一层薄薄的面粉码过味的鸟雀丢进去炸。

统共就六只,宋秋每只拦腰斩断,倒也够十二个人一个夹一块的了。

这会儿的油没有烧到最热,鸟雀丢进去慢慢炸,炸熟,炸透,便马上捞起来,等它放凉一些,待会儿再炸第二遍。

这会儿锅里油捞出来,洗了锅重新放油,就将切好的冬瓜片倒进去翻炒,炒变色放酱油裹色,放盐巴,加上一点清水,炖煮软透,再起锅。

重新烧油,烧得最热了,大火将炸过一遍的鸟雀再倒进去炸。

这会儿炸过以后,这鸟雀那叫一个酥,连骨头都是脆的,宋秋用香油和一点盐巴一点白糖翻炒一遍捞出来,那盘炸鸟雀,瞬时香得众人流口水。

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