等到众人将手中的菜单大致浏览了一遍，脸上露出惊讶和诧异的表情，祁寒才微微一笑，开口介绍起来。
“大家也看到了，这种叫做火锅的特殊食物，有着和其他食物完全不同的吃法，前面的十八种是火锅的锅底，后面的则是火锅的食材，大家点单之后我会把新鲜的食材送上来，然后大家按照介绍上的方法放入锅底之中煮熟。”
“不同的锅底有着不同的味道，这样即便是同样的食物，放入不同的锅底之中也能有不一样的风味，大家可以自行组合尝试。”
“自己动手煮么？”曹让的眼中多了几分意外，从小到大这么多年他都没有动手下厨过，没想到到了这里竟然还有自己动手烹饪的机会。
“是的，这也是这种吃饭的特色之一。”祁寒的眼里带着笑意，“除此之外，大家还可以根据自己的喜好调制蘸碟。”
说话间，他指了指一旁的蘸碟台，里面有着各种调味料和酱料，种类十分齐全。
“蘸碟主要分为干碟和油碟两种，干碟就是主要以各种粉末类和干性的调味料混合而成的蘸碟，油碟则是加入香油和各种酱料调制的蘸碟，两者都是用来蘸着火锅中煮熟的食材食用的，具体配料因人而异，除此之外还有比如麻酱蘸碟之类的各种蘸碟。”
“完全不会调配蘸碟的食客也不用担心，菜单的最后一页也有一些推荐蘸碟配方，可以作为参考。”
众人听了这话，下意识翻到了菜单的最后一页，果然上面有着十几种常见蘸碟的配方推荐，包括麻辣、五香、香辣等各种口味。
这倒是让不少完全没有过烹饪经验的食客眼前一亮。
有了这些蘸碟配方作为参考，他们调出黑暗料理的可能性就大大降低了，正常情况下应该都能调出不错的蘸料了。
有一些厨艺基础的可以在这种场合展露一番，自己修改或者直接自己调配蘸碟，就算不会烹饪的，也可以按照这些现成的蘸碟配方去摸索自己的喜好和口味。
“好了，现在大家可以先点好锅底和食材了，锅底每桌可以点一种，也可以点多种进行拼锅，不过最多不超过四种。”
介绍完之后，祁寒看了看站在自己身后的秦瑶和秦月，低声开口，“刚才我介绍的火锅吃法，你们记住了么？”
秦月眼中亮亮的，这种全新的吃法让她觉得十分的新鲜，闻言点了点头，“老板，我记住了。”
秦瑶的脸上也多了几分感兴趣的神色，这种吃法她从未听说过，但听上去就有一种让人跃跃欲试的感觉，“老板，我也记住了。”
“不错。”祁寒见秦月和秦瑶都明白了自己的意思，脸上露出一丝轻松的笑容，“那接下来，你们负责记录食客们点的菜单，然后把他们的菜肴端上来就好。”
说完，祁寒转身走下二楼，来到一楼的厨房之中。
十八种火锅底料，有一些是需要提前熬制的，比如川式的麻辣火锅底料，就是用牛油和各种香料调味料熬制而成，工序颇为复杂，因此祁寒在营业之前就已经提前准备好了。
这种火锅底料遇冷就会凝结成块，遇热化开融入汤中，就成了火锅锅底，只需要密封包装好，就可以储存许久，倒也方便。
另一些无法提前熬制的火锅底料，祁寒则会现场调配烹饪。
很快，秦家两女拿着一份份点单走下来，祁寒按照众人点的食物，分别准备好锅底和食材，再交给两女端上去给各位食客。
二楼，郁怜心的眼中带着一丝期待的神采，这一次祁寒准备的新美食着实给了她许多的惊喜，在祁寒的介绍之下，她很快就明白了这种吃法的关键所在。
烹饪美食的过程，一部分交给厨师，一部分交给食客自己么？