沈怜雪微微叹了口气，她道“我也只是尽力而为，但若令姐实在无法承担这份扫洗差事，亦或者她的病症无法因为这份差事稳定或者好转，我也不能再继续雇佣令姐。”
沈怜雪到底不是圣人，她心有余，而力不足，力所能及能做边做，不能做也不会硬要去当什么神仙普度众生。
但即便如此，孙小吉都很感激。
他道“王叔已经同我说了老板的要求，我心里是很清楚的，在汴京做厨师，家家户户都是如此，我绝不会肆意破坏，签了契，做一日拿一日钱，若是有一日不从老板这里做，我也绝不会同外人多说半个字。”
沈怜雪点头“好。”
孙小吉便看了看外面的吊炉，然后跟着沈怜雪来到后厨，他先看了看正认真洗菜的长姐，才给沈怜雪展示了一下他自己的手艺。
他其实最擅长做胡饼。
胡饼需要和面、揉面和烤制，这三项他都可做得很好，当时他们家中也卖肉馅的馒头和炊饼，这两种都需要发面，他也能精准掌握时间。
沈怜雪看他揉面动作干脆利落，捏揉出来的炊饼漂亮圆整，简单用平底铁锅烤制，就可以烤制出黄金酥脆的胡饼，火候大小都刚刚好。
他一整套动作一气呵成，沈怜雪看得目不转睛，待到那漂亮的胡饼做好，沈怜雪才道“很不错。”
孙小吉激动地红了脸“老板，你愿意雇我”
沈怜雪点头“是的，店铺里今日未做，但明日和后日都有，一个是吊炉烤鸭，一个是烧鹅，都需要用吊炉长时间烤制，明日开始，你跟我学做这两种。”
这是店铺里的招牌，沈怜雪能上来就让孙小吉学习，也是看他确实是个很有天分的熟手。
十天半月估计就能上手，到时候后厨压力就会减轻，也能稳定出更多菜品。
孙小吉这一次是真的要哭了。
“老板，我一定好好努力，绝不偷懒。”
沈怜雪笑着点头“好。”
孙小吉是个很实在的青年人。
他同沈怜雪签了契，还道两日给他一两银子便可，他跟姐姐的租屋破旧，不敢藏太多银钱。
他这五百文也算上他姐姐的差钱，沈怜雪只需要再管她一日三餐，让她在后厨有些事情做，便好。
自然，沈怜雪也不想让她太过辛苦，只要不愣着发呆，病或许还能好得快一些。
这一条，沈怜雪也在契上写好。
待这事一定，沈怜雪心中大石落地，孙小吉甚至都没说明日再上工，只说今日先在铺子里学，明日再正式算钱。
沈怜雪笑道“那便跟着小柔做馍饼和麻酱馒头吧。”
有了孙小吉，后厨的白案一下子便没那么紧张了。
之后几日，食肆的生意便逐渐平稳起来，每日的客人大约都同开张那日相仿佛，因为店铺中的桌椅就那么多，店中堂食的食客都是有定数的。
即便门口的棚架中还能再摆三四桌，却也到了极限。
不过，会上门买些小菜回家去吃用的食客倒是越来越多了。
沈怜雪一开始想主做的就是“外卖”生意。
这个词还是沈如意同她说的，沈怜雪深以为然，因此所有的菜色都是冷食热食皆可，即便是炸物，也都可回家再烤，味道一样香酥可口。
多了孙小吉，他们每日可以出的菜品就更多了，因此即便堂食的食客似乎没有变多，但闲暇时候过来买从食小菜的食客变多了，几日下来，就连苏掌柜都觉得惊讶。