苏锦宁捧着脸颊哼唧一声。
她一颗接着一颗吃着板栗，同时也越发想念起糖雪球的滋味。
不知道为什么。
卖糖炒栗子的铺子里总爱一起卖糖雪球，山楂糕什么的。
小的时候去买糖炒栗子。
自己总要拉着外公的手，吵着闹着多要一份糖雪球。
然后在回家的路上吃掉它。
即便如此，糖雪球的甜味也经久不散，耳边总会响起妈妈的念叨声“都说了，每天给宁宁吃糖的次数要少些吃多了牙齿疼”
苏锦宁脚步顿了顿。
熟悉的称呼让她这段记忆中醒过神来，面上多少露出些许茫然这是原身的记忆苏锦宁除去少许的记忆以外，大多都是从小说内容中得知。
像是生活里的记忆，更是罕见。
苏锦宁回味着记忆里的香甜，越发想尝尝看糖雪球了。
要不回头自己做点
苏锦宁脚下方向一改，越过店铺直接往市场走去。
如今正值山楂上市的季节。
苏锦宁蹲在鲜果铺子前，认认真真的挑选着。山楂得选个头稍大一些，圆润点的最好操作，当然要是能甜一点更好。
“小姑娘尝尝吧。”
“谢谢阿姨。”苏锦宁放了一颗在嘴里，脸蛋瞬间皱成一团“唔”
“哈哈哈哈这个还算甜啦。”
“在山楂里算吧。”苏锦宁砸吧砸吧嘴，赶紧拎着一小袋山楂撤离现场。
然后她远远看见孙哥。
孙哥正蹲在卫家小馆的门口，看到苏锦宁的到来兴奋的挥挥手“小店主您去哪里了”
“去吃了糖炒栗子，孙哥尝尝”
“好嘞。”孙哥接过来尝了口，“哈哈是巷子里那家余记的吧”
“孙哥知道”
“这附近的人都知道”孙哥乐了，“要是头回到这里的人那还找不到呢”
“也是。”想想里面的路，苏锦宁下意识点点头。她推开门进了店里，先不忙着处理其他东西，而是将一袋子山楂泡在水里。
“小店主打算做什么”孙哥瞬间兴奋了，“糖葫芦还是山楂糕或者山楂干”
“是糖雪球啦。”苏锦宁笑眯眯道，“这个做起来还挺快的，孙哥要不要带点回去给嫂子吃这个做起来还挺快的。”
“那是最好的了”意动的孙哥瞬间坐下，眼巴巴的看着苏锦宁将山楂放入水中清洗，清洗的时候得放一勺盐以及一勺面粉，为的是将山楂上肉眼看不见的地方也清洁得更彻底大家也不想吃到一半看见小虫子的吧
除去之外还得去蒂去花，不过不用去核，糖雪球里的山楂得尽量保证完整才好。洗净处理好的山楂要沥干水分，再用厨房纸挨个擦一遍，保证上面的水分被控干才能进入下一步的操作。
下一步便是处理糖衣。
想要做出好的糖衣，那就得精准控制砂糖和水的比例。
最佳比例是二比一比一。
比如一斤五百克的山楂，得用二百五十克的糖和二百五十克的水。
总体来说糖量惊人。
苏锦宁在锅子里倒入水和白砂糖，用锅铲轻轻铲动着糖汁。
很快糖汁冒起了泡泡。
苏锦宁不断搅动糖汁，随着锅内糖汁泡泡逐渐变多要越发谨慎注意。
糖水的时间，浓稠度决定糖衣的完美程度。苏锦宁用锅铲轻轻搅拌，时不时提起来查看进度。
牵拉起来没有粘稠的糖丝的话说明时间还不够，需要继续搅拌。
直到锅里的糖汁开始变得粘稠，锅铲落下时能有糖液往下淌的时候，倒入几滴白醋，搅拌均匀立刻关火。
此时要等糖液冷却，也不能彻底冷却。
糖汁太烫会让山楂出水，无法成型，而糖汁太凉又会直接凝结，根本不给你裹糖衣的机会。