苏锦宁则负责做。
头一件事是杀黑鱼，流程和苏庆平杀鲫鱼时差不多。黑鱼皮还得刮去上面的一层粘液，然后再打开鱼皮，才背部用一刀划开，直入骨头的位置，将粉嫩的鱼肉暴露在外。
苏锦宁一手揪住鱼肉，一手用刀轻轻滑落。她看似没有用一丝力气，刀却轻松的断开肉和骨头的连接，取下完整的两片鱼肉。
紧接着苏锦宁用刀尖轻轻滑过鱼身，苏庆平只是眨眼了一下，便发现整条骨头已经从鱼身上取下。
厚实的鱼肉，薄薄的骨头。
苏庆平哇的一声“这一段等下得调慢速度，不然怕是这丫头怎么做的都看不清。”
然后是处理鱼头和鱼骨。
这两样是熬出好喝高汤的关键，将鱼头对半切开，鱼骨剁块，最后放入清水内洗净血水。
再来是切鱼片。
一手贴着鱼身，一手握住刀柄轻轻划过，薄厚均匀的鱼片如花瓣般落在盘里，朵朵雪白细腻，而后放入加了少许盐的清水里搓洗。
稍稍搓洗一二，再放到清水中洗净沥干，加入少量盐搅拌均匀再加入面糊，再次搅拌均匀后腌制十五分钟。
此时鱼骨的血水也全部清好。
热锅放猪油，再放鱼骨煎熟，待鱼骨渐渐上色再加入清水，无需加任何调料，只要稍稍等待片刻乳白色的鱼汤便出现在了眼前。
此时再炖煮十五分钟。
此时可以去准备配菜酸菜鱼的精华当然是酸菜。
苏锦宁用的是苏庆平腌制的大头菜。
几乎是拿出来的瞬间门，酸爽的味道便让她皱紧了脸蛋。
除去酸菜以外，还有泡萝卜和野山椒。
当然这个时候还可以放一些豆芽、金针菇、莴笋，甚至还可以加萝卜豆腐粉条之类的。
反正家里做随意点嘛
苏锦宁也准备了一些，她将酸菜类的食材全数放入锅里，用中火炒出香味，再放入其余配菜，而后再加入过滤好的鱼汤，继续炖煮片刻。
等酸菜的味道彻底融于鱼汤以后，还要再捞出酸菜和配菜放入大碗，重新将鱼片放入其中。
时间门不用久，久了鱼肉会变老。
待只有鱼片中央还带着一抹粉色的时候，苏锦宁将鱼片也捞出摆在酸菜上，最后再将鱼汤浇上去。
再来是酸菜鱼的精髓。
干辣椒和花椒切段炸出香味，一勺热油滋的一下浇在鱼汤上。
汤色变得金黄油亮，鲜艳夺目。
苏锦宁放下锅铲，取下围裙“爸爸妈妈，你们来尝尝看吧”
事实上，卫温雅碗筷都准备好了。
她迫不及待的夹起一块鱼肉放入口中，然后忍不住嗯了一声。
鱼肉是如此的鲜嫩细滑。
几乎只需要舌头轻轻触碰，都能让鱼肉在唇齿间门碎裂开来。鲜美的味道在舌尖弹跳，带出隐隐约约的麻辣味道，让人回味无穷。
卫温雅捧着脸颊，双眼闪闪发光“好吃臭臭，宁宁做的比你做的好吃”
说完话，卫温雅毫不犹豫，又一连夹起好几块。
苏庆平瞬间门酸溜溜的。
他挑剔的打量着酸菜鱼，打算就鸡蛋壳里挑骨头的态度，非得寻到一些问题不可
鱼肉厚薄均匀，如白兰花般在金色汤汁上绽放，姿态优美。
从老婆口中得知很好吃的苏庆平放弃鱼肉，决定从鱼汤下手
他盛起一勺汤汁，慎重的放入口中。
苏庆平的手猛地用力，紧紧抓握住汤匙本身，深深吸了口气。
入口的汤汁鲜美无比，如同浪潮般阵阵袭来。先是开胃的酸味，再是提高食欲的辣味，而后温柔的鱼汤又中和两种味道，给接下来的小米辣和麻椒做好准备。
好吃到让人浑身颤抖，，