李厨铁青脸庞“就这个手艺还想独当一面我看你们都得回炉重造”
一群帮厨颤若寒蝉，瑟瑟发抖。
最后的希望还是在周钢和秋茂，先上前的是周钢。
送上来的菜色是酸辣肚尖。
看到这道菜，李厨笑了“你这小子，胆子够大啊”
这是昔日万肴居的招牌菜之一。
不等周钢说话，李厨便夹起一块放入口中。
苏锦宁迟了一步，也尝了一块。
牙齿轻轻一碰，脆到极致的肚尖便化作两半。
入口是强烈的酸味。
这种酸味不同寻常，并非是白醋米醋带来的香味，而是腌制后的酸味。
再来是淡淡的辣味。
脆爽的肚尖，恰到好处的芡汁，开胃的酸味和刺激的味道交织在一起，让人食欲大开，可以一口接着一口。
苏锦宁好奇提问“这酸味是”
周钢从厨房里拿出来三个小盒子“是我自己做的泡菜，切碎后与干辣椒和辣酱一起煸炒出香味，再放肚尖炒制。”
苏锦宁好奇看去。
周钢做的是莴笋、白萝卜和胡萝卜三种泡菜。她夹起一块莴笋放入口中，细细品尝其中的味道，莴笋脆爽清口，带着淡淡的酸甜，后味则有一点点鲜甜的味道，咬起来吱嘎吱嘎的。
苏锦宁细细品尝“原来是陈醋”
周钢点了点头“浸泡的酱汁是用陈醋、老抽和清水一比一调配，里面还加了花椒香叶等香料。”
苏锦宁点点头“很好吃。”
她点了点三种泡菜“这个当餐前小菜也不错。”
牛厨尝了尝，也点点头“难怪里面的酸味很是到位，和亲手做的泡菜也大有关系。”
李厨则是拎起一片肚尖细细观察。
周钢刀工不错，肚尖卷得很是漂亮，油润的芡汁紧紧裹在肚尖上，就算拎起也没有滴落的迹象。
这道菜算不上十全十美，却也足够出色。
李厨紧锁的眉心骤然松散，终于算是多了个让他满意的。
再来是秋茂。
他端上来的是一盘辣椒炒肉。
李厨微微皱眉，他深深看了眼秋茂“这道菜是湘菜馆必备的菜品，也正因为常见，所以想要做到人人夸赞的好吃绝非简单的事。”
选这道菜反而是个弱项。
看似简单实则并不简单，要是某个细节没有注意到反而会出现很大的问题。
苏锦宁嗅着辣味和肉香，细细看着里面肉片的模样“看着很好吃。”
甚至还有点眼熟
苏锦宁疑惑一瞬，而后让人上三碗米饭，然后再夹起一块肉片，一块青椒放在米饭上。
辣椒炒肉的汁水渗入米饭之中。
苏锦宁准备就绪，还顺口说了一句“这菜就得就着米饭吃，才是最好的”
李厨和牛厨没有否认，也一模一样夹了菜。
三人同时动手，将辣椒、肉片和米饭一起送进嘴里。
肥嫩的猪五花在舌尖融化。
辣椒炒肉的肉片得要稍稍肥一点的，先下锅里稍稍炼制，把握火候是其中的关键，不能太焦以免带上糊焦味，也不能太生以免肉太油腻，要接近肉渣但比肉渣更丰腴才是最完美的形态。
脂肪融入米饭中，让米饭变得无比油润醇厚。再来是干煸的螺丝椒，皮薄而嫩，肉肥而厚实，脆爽清甜，鲜味十足。