“猪脊骨，猪腿骨都能做拆骨肉，可要说最美味的当属猪头肉做的拆骨肉。猪头肉口感细腻，香味浓郁，可以说是猪身上最好吃的部分。”邵厨慢慢说道，然后他话锋一转“那你知道这拆骨肉得做多少时间吗”
摄影师这回老实了“不知道。”
邵厨微微叹气，竖起两根手指。
“嘶两小时啊”
“没错。”邵厨点了点头，将肉片放入口中慢慢咀嚼“猪头肉需要冷水下锅，随后需要有人在旁边持续搅动猪头肉，让它慢慢熟透，总共需要两个小时才能让汤汁熬到雪白，猪肉酥烂。等到这个时候才能取出，趁热拆解下肉块。最后等拆骨肉放凉，切成完整的片状即可。”
邵厨细细品味。
长时间的炖煮早已让猪头肉变得无比软嫩，同时小火慢炖也让它的肉汁并未完全逃逸，保持着完美的弹力和口感。
摄影师张大嘴“哇哦。”
他喃喃着“也就是说光是这个肉片都得两个半小时才能处理好那其余的呢”
邵厨又夹起一块肥肠。
他将碟子里的肥肠逐一取出肥肠大小厚度类似，均是外皮厚实，脂肪充盈。
邵厨点了点头“果然。”
摄影师连连问道“肥肠也不一样”
邵厨笑道“这是土猪肠，土猪肠的厚度要比饲料猪来的更加肥厚，更加劲道，口感更好。”
他夹起一块放入口中细细品味。
牙齿在接触到肥肠的瞬间需要稍稍用力，才能突破猪肠外皮的束缚。脂肪在高温下变成半融化的状态，宛如汤汁般飚入口腔中，将猪肉的香气送入口腔各处。
没有一丝一缕的腥味。
猪肉本身的香味，还有湖南豆瓣酱的香味。
湖南豆瓣酱和四川豆瓣酱是不一样的。
前者以豌豆制曲，后者则以蚕豆制曲，加上处理方式不同，虽然都是豆瓣酱，但是味道却是不同。
再来是各种辣椒的搭配。
从辣椒油到藤椒油，再到花椒油，另外还有辣椒粉和新鲜螺丝椒等物，多种辣椒的香味交融重叠。初入口时不会觉得太辣，可是越吃越能感觉到辣味的存在感，渐渐浓郁的辣味更像是一柄长矛，毫不留情地击穿味蕾的护盾。
最后是温润的酸菜。
湖南酸菜也有别于其他地方的酸菜，颜色鲜嫩，口感清脆，口味微酸，恰好中和了辣味的强劲。
邵厨叫了两碗米饭。
这道菜就着米饭吃，那可真是太完美了。
直接干掉一碗米饭，邵厨和摄影师才看向毛氏红烧肉。这道红烧肉更是有别于其余红烧肉，据说是因毛氏名人爱吃红烧肉却不爱吃酱油，因而大厨特意制作出这道不加一滴酱油却色泽红润油亮，香味四溢的红烧肉。
邵厨直接加上一碗米饭。
然后他夹起一块红烧肉搁在米饭上，用筷子压上一压，便能看到那红润的汤汁从肉中迸发，一路淌入米饭中，让米饭也变得油润无比。
强烈的香味四溢而开。
吃得打饱嗝的摄影师又觉得自己可以了。他坐直身体，也想学着邵厨夹起一块放碗里，可是夹起那颤巍巍的五花肉，在往自己鼻尖前那么一走。
摄影师的喉结不自觉滚动一下。
他难以置信的盯着这块五花肉，非得用摄像镜头细细给它拍个特写。
太，太，太，太，太香了。
原本内敛的香气渐渐扩散，肉的香味霸道而直接，里面用了多少种香料摄影师不知道，脑海里就滚动着一行字好像很好吃的样子
摄影师没忍住，啊呜一大口。
他的眼睛瞬间大睁，裹着一层汤汁的外皮薄如蝉翼，牙齿刚刚碰到便彻底融化。
是的，融化了。
摄影师甚至觉得自己无需咀嚼，五花肉便消失在唇齿间，化作汤汁涌入食道。
他的身体轻轻颤抖着。
而邵厨也难得露出讶色，手上用力轻轻弄开红烧肉。