炒菜要好吃，一要火候，二要油，三要调味。当然，在这些诀窍之前，最基本必不可缺的还要有铁锅和铁铲，以上，都是这个年代的奢侈品。
首先铁器就极为值钱，现代随手能买到的菜刀，在古代寻常人家都属于一份要紧财产，一定要保存好的，更别提那些珍贵的用于耕种的铁器。
国家对铁器也很看重，大唐冶炼技术是当世第一，许多番邦使团包括倭国使团、新罗使团等来朝拜时，也有想购买铁器私下运回去的。均被查处禁绝，比卖粮不卖种查的更严。
这样的精铁炒锅，一般人家实在也没有财力购买。
再者便是火候，寻常人也不像宫里一样，大灶小灶有的是，还配烧火丫头小子。再及油盐酱醋都是昂贵之物，俱李厨娘道外头煮菜舍得放足官盐的就是好人家啦，什么大酱与荤油都得过年才吃一回了。
除非生产力继续进步，否则炒锅是很难流通开来了。
甚至在皇宫贵族里也流行不开，因炒菜还有个致命伤要吃个新鲜热乎。
宴席上头，焖菜炖菜放上一个时辰还能吃，炒菜滋味却就失尽了。
姜沃在厨房呆了片刻，就已经判断出，只怕炒菜只能是小众产品了。
“这锅模样新鲜，太史丞教教我，咱们怎么做哇”李厨娘是厨房的行家里手，见了新鲜的锅碗瓢盆就喜欢。
说起炒菜，姜沃脑海中冒出了最常吃的三道家常菜西红柿炒鸡蛋、醋溜土豆丝、辣椒炒肉。
然后发现西红柿，明朝；土豆，明朝；辣椒，明朝。
总之就是统统没有。
姜沃遗憾了五秒钟，将注意力转移到现有的东西上了这会子葱姜蒜倒是都全了，青菜也有一些了，萝卜、茄子、白菜菘等都有了。
没有醋溜土豆丝，醋溜白菜丝儿酸香开胃，姜沃也很愿意吃。
于是想着前世的看过的美食视频里那样告诉李厨娘如何热油，如何用葱蒜爆香，如何下菜翻炒，至于调味倒是没说什么，李厨娘自己就会。
姜沃还像模像样总结道“有的菜要配荤油和肉好吃，比如雪里蕻和腌的酸菘，有的却就是清清爽爽麻油就好了。”她差点说成还未有的花生油。
她说一句李厨娘应一句，丝毫不觉得姜沃这个没下过厨的指点她个大师傅有啥不对，反而跟着捧哏“呀，太史丞果然是有见识。”“嚯，竟有这样的说头。”
倒是把姜沃捧的不好意思起来。
李厨娘觉得姜沃无论会什么，都一点也不奇怪。
毕竟她可是有仙根被仙师点中要传授仙道的人呢
姜沃觉得自己是古代科学家预备役，但旁人觉得她是占星修仙者，这就是时代的差异了。
在看病的主流是跳大神的年代，李厨娘就代表了这个时代最朴素的不读书识字的百姓们朴素的神仙皇帝主义价值观。
毕竟皇帝也称真龙天子。
别说李厨娘等人了，就连真的世家豪门也是极信命格之说的。所以朝上那些世家出身的官员们，未必看得起军功起家的大唐勋贵们，常摆出一副世庶不婚，世家不跟暴发户谈得来的骄傲面孔，但对袁天罡和李淳风都格外客气。
李厨娘试着炒菜的时候，姜沃就在旁边没走，努力的看着学习。李厨娘倒怕油蹦到她，又怕烟熏了她，连连让姜沃在门边看。
等炒好了一小碟醋溜菘，三人都尝了尝，觉得却是与炖煮不同，别有香味。