木耳丝，青菜丝，最后是豆腐丝，因为切的非常细，只片刻就烫熟了。
薇丝看着眼前的文思豆腐，名字里不是有豆腐吗如果说有什么可以和豆腐联想，也就是碗里软软的白色丝线了，是豆腐切成的吧，真有趣，一眼看过去找不到豆腐，勉强算是不带菜的菜吧。
薇丝用勺子盛起一勺豆腐，丝线在碗中游动起来，入口咸鲜，说实在话，豆腐本就入口即化了，这道菜与其说品豆腐，不如说是欣赏厨师的刀工与品汤底，各种色的丝交缠，极为赏心悦目，鸡汤里加了火腿，不必加盐巴就有风味存在。
薇丝觉得，多田在厨师里，一定算得上一流了。
雪梨坨子肉，也属于川菜，古时候的贵人家里顿顿吃肉难免发腻，又爱肉香，所以有个厨子就想了法子，将做好的坨子肉放进挖空的雪梨里，以梨肉溶解猪肉的腻，以梨甜来做猪肉调味的的天然糖料。
坨子肉如同它的名字一样，真是一坨子肉。
将冰糖加一些水，逐渐在锅里熬化，继续搅动，糖逐渐变成焦糖色，将焦糖抹在猪肉上冷却，使猪肉吸收糖色，然后把猪肉放进锅里炸熟，再放进锅里。但是焦糖实则发苦，真正的甜味还是要一会拿梨子蒸上去。
其实本该砂锅小火煨上一个小时的，但是因为时间有限，只能转用高压锅煮上一会了，里头加上高汤和香料，抹上豆瓣酱，煮好后色泽红润，猪皮微微起褶。
煮好的肉切成小块，恰好塞进雪梨里，再将梨盖盖回去，拿去蒸制，这下肉可是彻底软和了。
薇丝看着眼前的一个梨子，狐疑地看向顺平，“没有菜的菜这不就是个炖梨子吗。”
顺平指指梨子上的一条若有若无的线，“从这里提起来就好了。”
心里想着，这个菜真有些有趣，自己也好想尝尝，多田小姐说剩下的肉先放着，没人点一会就当员工餐一起吃，忍不住就期待起来了。
薇丝捏着梨子的把，把它的上半部分提起来，一下子，被封印的香气钻了出来。
雪梨的下半部分被切成花瓣的形状，外皮因蒸制变成了暗金色，中间的一块坨子肉肉皮朝上，一打开就是美丽的焦糖色，泛着光泽，肉块下面带着一些豆瓣，让梨子里面的内容变得丰富起来。
面对这样的视觉享受，薇丝甚至有些不想把肉拿出来吃了。
但她还是夹起来这一块肉，因为太大，只能先咬下来一口，剩下的放进碗里，颤颤巍巍。
香甜，绵软。
薇丝从来没吃过这么好吃的五花肉她之前认为最好吃的肉类料理是顶级牛排来着，自然的肉香与嫩，简单撒一些海盐就很棒，但是这道菜是另一种不同的感觉，繁杂的制作步骤，赋予了它“层次感”，丰富的味觉体验在舌尖的蓓蕾上绽放。
梨子的清香，五花肉的肥嫩竟然意外地合拍。
很快那一小块五花肉就被吃完了，薇丝还尝了尝梨子的味道，蒸软的梨子，沾着些肉酱，意外地也很好吃啊。
薇丝很想再来一块，但是敏锐地意识到其他菜也一定很好吃的薇丝，又和顺平要来菜单，点了一份锅包肉和素茴香馅饼。
后两道菜当然也没让她失望。
薇丝离开时还特意到料理台附近称赞了多田一番，给她发了咖啡馆的会员卡。
只不过刚刚有几位客人对薇丝吃的雪梨坨子肉很感兴趣，也和多田点了来吃，多田刚刚煮的一大块五花肉很快就分完了，顺平不禁有些小失望，看来自
己中午吃不上了。
多田当然注意到顺平的小失望啦，员工餐时间又煮了一份雪梨坨子肉。