新鲜猪耳朵放冷水里浸泡，泡出血水。
用明火烧掉耳朵表面没有剃干净的猪毛，烧得黑漆漆，刀锋刮去黑色物质，露出里面白里透粉的胶皮质。
过凉水冲洗后，冷水下锅，葱姜和料酒，焯水至变色捞出。
焯水后的猪耳朵，放到五香卤汤里，添加适量香料，大火煮开，转小火慢炖。
筷子能轻易插入肉里，传达出熟透的讯号。
关火，盖上盖子，继续焖二十分钟左右，让它浸泡入味，上色。
沈沐拎来一兜菜，到店时，颜烟正把卤好的猪耳朵捞出。
“做新品啦”他把买来的菜放进水池里，又说“猜猜今天我给你做什么好吃的”
颜烟好奇，凑来瞧，发现他买了一块牛肉，一条鲈鱼“清蒸鲈鱼吗牛肉怎么做”
沈沐点头“鲈鱼蒸着吃，牛肉，做个剁椒味儿，你爱吃辣。”
颜烟目含惊喜“我帮你切牛肉片，要薄点，还是厚点”
沈沐沉吟说“薄点，容易熟。”
“收到。”颜烟给牛肉切片，装到容器里。
沈沐清洗处理完鲈鱼，给牛肉片加料酒、生抽、白胡椒粉和水淀粉，最后一步很关键，加食用油可以帮助牛肉更好的锁住水分，吃起来不柴不干。
用筷子搅拌均匀，让每一块牛肉片充分吸收水淀粉和调料，表面裹上一层食用油，腌制十分钟。
腌制的过程中，沈沐给鲈鱼划出花刀，方便入味。
用葱姜片给鲈鱼按摩，他的手指瘦削纤长，给鲈鱼按摩，像是在制作一件精致工艺品的匠人，他的手指灵活漂亮，极具观赏性。
颜烟观摩着，被恍了下神。
被她看得浑身不自在，沈沐终于忍不住侧头看来“烟烟，你看着我，我没办法静下心。”
颜烟哦一声，别开目光。
按摩完的鲈鱼，鱼腹中塞入姜丝去腥，鱼背也撒上姜丝，热气上来后，上锅蒸。
水开后，上锅蒸鱼，被热气包裹，鱼皮剧烈紧缩，保存了大部分的水分，鱼肉吃起来会更鲜嫩些。
等待蒸鲈鱼的时间里，牛肉也腌好了。
热锅冷油，下入牛肉大火爆炒，炒至七八成熟，出锅。
锅内葱姜蒜爆香，几个干辣椒，加入两勺青红剁辣椒，烹出辛香，加入刚才盛出的牛肉，大火翻炒几十秒。
最后加上生抽、食盐，几滴香醋调味，即可。
颜烟把盛好的米饭递来“多吃点，看你瘦的。”
沈沐接过，乐颠颠扒饭。
她说他瘦，她好关心他
颜烟坐到旁边的位置，光是闻着剁椒牛肉的浓烈辛香，真的很有食欲。
她按捺住不去看辛香美味的剁椒牛肉，先尝一口清淡的鲈鱼。
怕吃了重口重辣的牛肉，一会儿尝不出来鲈鱼的鲜。
蒸好的鲈鱼，过滤掉蒸出的汁水，撒上一团葱丝，往葱丝浇上一勺热油，一小勺蒸鱼豉油。
豉油外围溢出一圈金黄色的油脂，泾渭分明。
油香，豆豉香，夹杂着葱香鱼香，香气清淡，几乎快要被剁椒牛肉的辛辣，完全盖住。
颜烟夹起一块鲈鱼，鱼肉白嫩嫩，宛若羊脂白玉。
蘸上豉油，经过短暂的时间，鱼肉来到舌尖。
好嫩，轻轻一抿，鱼肉入口即化。
她惊叹“好鲜。没想到你这么厉害，还会蒸鲈鱼，到底有什么是你不会的”
沈沐垂眸，努力压抑着不停上翘的嘴角“我不会的很多啊，我可以去学。不过真有这么好吃吗”
他尝了一筷子，认同说“真的很鲜，可能是因为买的鲈鱼比较新鲜的缘故。”
颜烟“那也要你手艺好，才能做出嫩滑鲜美的蒸鲈鱼。”
鲈鱼鲜美是鲜美，就是感觉不太下饭。
颜烟尝了第二口，很快舍弃掉蒸鲈鱼，转而青睐剁椒牛肉。
青红的剁椒，带来浓烈刺激的辣椒素，光是闻着，就很有食欲。
一入口，剁椒的灼热袭来，轰轰烈烈地占据着整个口腔。
好辣
她咀嚼着牛肉片，鲜嫩多汁，裹满了剁辣椒的味道，很入味。
牛肉越嚼越辣，越嚼越香。
颜烟低头扒着米饭，又去夹一筷子牛肉，辣得嗓子冒烟，越辣，越想吃。