陈冲先往盆子加入一斤雪花粉，然后按照面与水3：2的比例准备一杯凉开水。先一次性倒入一部分，然后用筷子顺着同一个方向不停搅拌。
再此过程中，切忌边搅拌边倒水！
当面团结成小块状后，再将剩下的水倒入其中，接着继续用筷子搅拌。
这个步骤并不轻松，甚至可以说费力。因为面粉与水结合之后，摩擦力会暴增，想要做到轻松搅拌，几乎不可能。
陈冲大概用力搅拌了五分钟左右才停下，期间差点将筷子都弄断了，由此可见，面团的摩擦力有多大。
这个时候的面团再次形成了之前那种不均匀、不规则的块状，但已经处于半干燥状态了。
放下筷子，他先用拳头狠狠捶打面粉，拳头够不到的地方则用手掌压，如此反复几次，将盆里的面粉彻底压成面饼。之后，才开始利用大拇指内侧下方的部位以巧劲揉捏，不用太过细致，大概揉成一个面团即可。
再将面团放在盆中静置，并用保鲜膜封住盆口‘饧制’十分钟。所谓‘饧制’，是一种专业术语，就是放置或发醒的意思。
要知道，无论哪种面团，刚糅合完毕之后，粉的颗粒都不能马上把水分从外表吸进内部。只有通过‘饧制’，才能使得面粉可以充分滋润吸水膨胀，让面团结构变得更加紧密，从而形成较细的面筋网。
若是不用‘饧制’的话，后期使用起来容易裂口、断条，无法在接下来的揉合过程中出光，粗糙难看。
“老板，你喝口水吧，额头都出汗了。”冰尸提醒道。
“好。”
陈冲没有谦虚，一边用毛巾擦汗，一边走到前堂喝水，结果刚点上一支烟，便看见对面的回头客餐馆内站起两名年纪偏大的老者。
李胖子坐在他们说着什么。
没过多久，三人一同起身，两名老者前脚刚刚离开，李胖子就朝自己比了一个‘OK’的手势，看来是评审过了。
如此一来，明天就要参加比赛了..
一念至此，陈冲赶紧跑到二楼翻出前些天李香送来的资料查看。这东西，他压根就没看过。
好在资料的内容并不多，注明了比赛地点、时间、规则，以及团对赛与个人赛的区别。
团队赛的规则并不复杂，分为三轮。
第一轮，每个团队选出一个代表出赛，结果以评委打分选出前十名，并按照顺序获得相应的分数；
第二轮，每个团队选出两个代表出赛，且不能与第一轮的参赛者重复，结果依旧以评委打分选出前十名，并按照顺序获得相应的分数；
两轮结束之后，团队总分排名前五者进入第三轮。
第三轮，在规定时间内，团队成员合作完成一道大菜，结果以现场评委、观众投票、专业美食评论家三方联合打分，最终获得分数最高的团队夺冠！
“根据规则分析，第一个出战之人的压力最大。因为这个人要面对最多的对手、争取最高的分数！否则的话，要么连第二轮都进不去，要么以低分数进去之后，给另外两名队友增加负担。至于第二轮..也TM不轻松，尽管对手少了，但各自的实力却飙升了一个层次，而且若是第一轮获得的分数较低，第二轮则必须以大分数弥补回来才有可能晋级。”
陈冲深吸口气，心脏突然加快，莫名有些紧张。
说句打击士气的话，除非两轮都是以大比分领先才能确保绝对晋级第三轮，否则的话，都要看命！
“看来李建邦确实没有骗我，团队赛的确不是一个人能够搅动风云的。”陈冲苦笑着摇了摇头，相对来说，个人赛虽然也分三轮，但对参赛者而言，倒是轻松了不少。