“稳拿第一？真当我们古道渔府没人么。”一名中年厨师略显不满。
“你那么认真干什么，别人年轻人聊聊天管你什么事。”古道渔府的另外一名厨师摇了摇头，“其实不是美食城那个人不参加，而是根本看不上团队赛。像他们那些顶尖厨师，怎么可能让团队牵制自己的发挥呢？所以呀，个人赛才是他们的目标。”
“不错。”竹林茶园的九月师傅笑道：“而且因为团队赛需要以美食区为单位参加，这限制了太多真正的厨艺高手，因为他们大都是散人，没有归属某一个区域。”
“天呐，照你这么说，个人赛也太恐怖了吧，而我居然自不量力的报了名？”一名龙江古镇的厨师自嘲一笑。
“报呗，重在参与嘛，怕啥，就当长长见识也行。”小雅摊了摊手。
……
评审席。
“你这道葱爆牛肉的品相还算不错，葱香也够，味道方面的话..也还行。”吴卫抿了抿舌尖，放下筷子。
“吴评委，‘也还行’是什么意思？”张云微微蹙眉，追问一句。
“这个..”吴卫愣了一下，完全没想到对方竟然会追问，心里顿时略有不满。难道这还听不出来吗？就是味道很勉强的意思好吧！
“也还行的意思就是火候有所欠缺，牛肉丝的腌制时长不足，没有充分入味。”吴卫不好意思说，不代表杨晓玲不说，当即不留情面的点出问题所在。
闻言，张云尴尬的扯了扯嘴角，极其后悔问出那句话，这下好了，估计被实况转播了。
“你还有什么问题吗？”杨晓玲不咸不淡的说道。
“呵呵，可不可以再试试其他菜？这道菜估计是后面炒出来的，没有控制好。”张云说道。
“不行。”杨晓玲想也不想。规则就是规则，所有人必须遵守，管你是不是上一届的冠军队伍。
“那没有问题了。”
“请下场休息吧。”杨晓玲做出请的手势，然后示意下一位选手入场。
“嘁，不就是个破评委吗，摆什么脸色。”张云心里嘀咕一句，并没有表现出来，免得影响打分。
…
第三位入场的队伍是大食代，他们烹饪的菜品依旧延续了大食代的主流风格，是一道带有地域特色的‘孜然羊肉’。
这道菜的特点没有配菜，主食材的成菜速度也很快，加上羊肉同样选用绵羊肉，口感有着天然优势。
要知道，这种羊肉即便只用白水煮熟，撒些盐，直接可以就着洋葱吃，味道还非常不错！
“孜然羊肉这道菜的关键点在于腌制，生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉的比例需要恰到好处，既要能除膻，又不能让膻味被孜然粉与白胡椒粉完全代替，你处理得很巧妙。”韩志峰赞许道。
“谢谢。”王山是王兴的启蒙恩师，也是所有选手中，最年长的厨师，都超过五十岁了。而他丰富的烹饪经验使他在参赛菜品的选择上具有压倒性的优势。
这道孜然羊肉的做法虽然简单，但只要能选到上好的羊肉，味道绝不会差。
选材，本身就是厨师必须掌握的技能！