为了缩减加工时间，店里还将小土豆、小红薯和小香芋提前烤熟，食客也只需要取用放到火盆上加热就行，无需从生的开始现烤。
总之就是既照顾了食客的参与感，又保证不会让大家出现利害的翻车，既保留了烤肉简单粗犷的特色，又变得食材丰盛，成品美味。
蘸料也变得更加丰富起来，分了干料和湿料，干料除了熟黄豆粉，还加入了花生粉，芝麻粉，孜然粉，其他香料，凑成了老板的“秘制调料”。
湿碟则分出了蜀中特色的麻辣酱，南方的蒜香酱和海鲜酱，东北的韩式酱和芥末酱，花样多了很多。
还有就是一些卤肉，将卤肉烤了再蘸料吃，在周至看来属实是有些离经叛道了，但是架不住喜欢这样吃法的客人还不少。
因为烟气太大，烧烤店是开在一个大院子里的，除了下雨会拉上高高的顶棚外，平时就是干脆露天的，大家围着火盆吃烧烤喝啤酒，气氛要多热烈有多热烈。
这要是遇到那种把安静等同为文明的人群，只怕就会嗤之以鼻，然而在周至看来，悄悄咪咪地吃东西，尤其是在聚会上，这本来就是一种对群居性动物的良性情绪的刻意压抑，本身就是反文明的体现。
道理很简单，从原始时代开始，宴会就是在食物极度丰盛诸如丰收，打到巨型猎物之后，抒发群体兴奋之情的产物，本身就应该热热闹闹的才行。
对于喜欢安静的客人，他们压根就不该到这样的场合来，然后表达一些异样的意见，他们就应该去那种“静餐”场所，显示自己独特的逼格就好，而不是对热闹的聚餐横加指责，甚至扣上“不文明”的帽子。
他们的理由就是这种热闹的聚餐方式会相互干扰，尤其是不喜欢热闹的客人会被热闹的声浪吵到。
但是他们却忘了设计逻辑的前提，那就是这类场合本身就是一个可以容忍吵闹的存在，你来这里就餐，本身就默许了这样的行为。
你可以选择不来，不参与，但不应该据此就认为自己更文明，更有逼格。
尤其是还有许多人将之作为中国人和外国人的文明标志的分野，那就更是笑死人了。
周至去过岛国，发现岛国很多地方一样喧闹无比，比如六本木里那些有色场所；周至也去过北美，那些在中央公园草坪上就敢裸晒的行为，也不是什么文明的表现。
但是哪怕这两种行为，在大殖子们的嘴里同样可以被解释为“容忍另类也是文明的标志”，这就是妥妥的双标，是最愚昧无知，离文明十万八千里的表现。
说到底还是出去得太少，见识太少，别人怎么带节奏他们就怎么信，后世网络上有句话叫做“土殖的最大错误先是土，然后才是殖”，真是一点都没有错。
李老三就很喜欢这样的热闹，特别怀念港岛士丹利街的那一列大排档，只可惜去年震动港岛的绑架案一出，想要坐到爱文生老字号大快朵颐的事情再也不可能了，偶尔想要过瘾也是让司机去带，可惜带回来就已经不是那味儿了。
现在这里满满当当三十多个火盆围满食客的情形，又让李老三想起了当年还是初中生，被管家悄悄带着去大排档打牙祭的时候。</p>