正好靠近炉子那张桌的两个男人吃完饭结账走人，赵军连忙带着马玲、马洋过去，让姐弟背向炉子坐下。
“吃点儿啥呀”老板娘大概四十多岁，头上带着白帽子，她开门做生意见过的人多了，她看得出来那手足无措、可哪儿撒摸的姐弟俩是绝对的土豹子。
但跟他俩一起来的小伙儿，单看气质就不是一般人。
赵军向马玲一扬下巴，问道“玲儿，你俩想吃点啥”
“我”马洋刚要说话，就被马玲拽了一下，然后马玲对赵军说“咱吃一口，能吃饱就行。”
赵军闻言一笑，转头看了眼墙上挂的小黑板，然后问老板娘道“做锅包肉得多长时间呐”
“那个慢呐”老板娘道“炸那玩意得现缓油，要不得不好吃。”
赵军回头看了一眼，这屋里七八张桌都有人，于是他转回头又问老板娘道“他们点完的、马上要做的硬菜，你给看看都有啥”
老板娘一听就明白赵军是啥意思，她把手中的本往前翻了一页，然后对赵军说“有个肉段烧茄干，还有个红焖带鱼。”
“呀”赵军闻言一怔，道“今年带鱼过来这么早呢”
“不早了。”老板娘道“这都十一月份了，再有一个多月就过节送礼了。”
紧接着，老板娘又问“要一个吗，兄弟”
凡事都有先来后到，赵军要点别的菜，那得等其他桌都上差不多了，才能给他做。但他要跟别人点一样的，后厨一起就做出来了。
“要”赵军道“肉段茄子干也要一个。”
东北除了锅包肉，还有一道溜肉段。而且比起锅包肉的酸甜口，溜肉段的咸鲜口更容易被北方人接受。
但前些年物资匮乏，能吃得起溜肉段的不多，所以厨子在溜肉段的基础上又研发了肉段烧茄子。
只不过这冬天没有新鲜茄子，就用秋天晾的茄子干。
“肉段茄干也要啊”老板娘追问了一句，她这店里那些桌，加一起也没有四道硬菜。大多数男人来喝酒，就点个毛菜，像炒豆芽、酸菜粉之类的。像赵军这样，上来就红焖刀鱼、肉段茄干这样的，一天也够呛能碰着一个。
“要”赵军斩钉截铁地回了一句，然后反问道“茄干啥样的干菜味儿大不大呀”
东北这边到了冬天，除了萝卜、白菜，很少能见到新鲜菜。所以，干菜是必不可少的。
而东北人晾干菜有无数种方法，单就一个晾茄子，能切丝、能切片，还能将一整根茄子削成长长的一条。
除了样式不同，还有直接晒、烀熟了晒、裹草木灰晒。
凡是干菜，大多都有种干菜的古怪味道，做的时候得用汤料往下压。
“我们是烀完了晒的。”老板娘道“一点儿邪味都没有。”
“来一个”赵军说完，就见老板娘急匆匆地往后厨走去。
赵军要这俩都属于插队，得赶紧告诉后厨，要不然错过就麻烦了。
“差不多了吧”见老板娘走了，马玲微微向前，把头探向赵军，小声道“点俩菜够了。”
“没事儿。”赵军笑道“好不容出来一趟，我好好领你搓一顿。”
赵军话音刚落，那老板娘去而复返，对赵军道“兄弟呀，你要那俩菜都加上了，你看看主食来点啥呢”
“主食，主食不用”老板娘话音刚落，马玲就抢在赵军面前说话，这姑娘一边打自己的挎兜子，一边说道“我兜有大煎饼。”
说完她有大煎饼，马玲回头一看那炉子，道“搁那炉盖上烤烤就热乎了。”