36.糖醋里脊(4 / 4)

老先生穿着儒士襕衫,捋了捋半灰半白的胡子,走到他们对面。

“能坐否”

“先生,请坐。”

温仲夏含笑问他“老先生,这执鞭之士是有典故吗”

老先生落座后,慢条斯理道“以前的天子、公侯们外出时,往往需要下人在前方执鞭开路,执鞭之士由此而来。”

“原来如此。”温仲夏恍然大悟,拍拍小弟的肩膀,“冬儿,快谢谢先生。”

温孟冬嗓音又乖又脆“多谢先生教诲。”

老先生打量着小男娃,微微颔首,又看向他的书,问“论语读了多少还有没有不懂的地方”

温孟冬歪着脑袋“我可以请教您吗”

“我人在这儿,自然可以。”

温孟冬看了阿姐一眼,得到她的同意后,马上翻书,看样子平日没读懂的地方还不少。

温仲夏看着那老先生,怀疑他也是太学的博士,只是以前从未见过。

“先生,可用了午餐”

老先生着看向她的案台“你这儿还有吃的吗”

他来得晚,今日学生又多,食材已经所剩不多。

温仲夏想了想问“您可爱吃甜口的菜”

老先生眼睛微微发亮“能吃。”

相当爱吃。

“好,您稍坐一会儿。”

他们还有一块猪里脊,原本是打算带回家晚上吃的,这会儿便做了吧,做个糖醋里脊。

里脊肉正反面切交叉花刀,再切成小长条,用葱姜蒜等调料腌制去腥,淀粉调成糊糊,倒入里脊肉中,用手不断抓匀起黏,上劲,让每一块里脊都被淀粉包裹住。

糖醋里脊属于焦溜菜式,必须油炸,第一道炸,表面的淀粉糊炸得泛白,必须再复炸一次,这第二次用大火,那颜色立即变得金黄漂亮。

“夏儿,那老先生好像在考冬儿一样”徐袖竖起耳朵听着那一老一小的对话,感觉奇怪,小声冲温仲夏嘀咕。

温仲夏微笑道“或许是职业病,考考也无妨。”

她专注炒糖醋汁儿,料酒、水、盐、酱油、糖、醋,依次下锅。

醋最好后放,能更大程度保留醋酸的滋味,放早了容易挥发。

再倒入小碗水淀粉,一锅黏稠喷香的糖醋汁便好了。

不要迟疑,炸里脊立马下锅,和糖醋汁胜利会师,翻炒均匀,相互交融。

炸里脊裹上糖醋汁后,冒着蒸腾的锅气,金黄的颜色亮到发光。

“好香”

老先生发来一声感慨。

“先生别急,再给你做个炒饭。”温仲夏扭头道。

“不急,慢慢来。”

说是这么说,可温孟冬瞅着他的眼睛都不在书上了。

“先生,先生,这句话您还没解释完。”

老先生回过神来,尴尬地抓了抓胡子“我才刚说到哪儿了哦,这里啊。”

其实他是吃过东西来的,可闻着这股酸甜的香气一个劲往后飘,腹中的馋虫又被唤醒了,让人无法集中精神。

“糖醋里脊,蛋炒饭来咯。”

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