为了让做成荷状的鸡肉泥更加的滑嫩。
陈泽志也是用了冯正明曾经的一些手法。
是用刀背把鸡肉砸成肉泥，并且把其中的肉筋都挑掉。
然后是加入蛋清和淀粉搅打过筛。
保留最为细嫩的鸡肉泥。
再混合泡发好的鱼翅，在勺子里进行蒸制。
出来的一朵朵荷瓣显得非常滑嫩。
再用红菜汁进行一些染色。
最后是淋入清鸡汤在盘中，再放入蒸锅中蒸制出锅。
三师兄杨斌比较实诚，做了一道冯正明的乌龙戏珠。
不同的是，杨斌乌龙戏的珠子，他是炒了一个芙蓉干贝，用一个雕的容器盛在中间。
摆盘的时候摆出一种几条乌龙争抢秀珠的样子。
四师兄王家梁也做了一道老菜，八珍布袋鸡。
这也算是一道老菜，四师兄亮出的整鸡脱骨，像是在向师父证明，他这些年在国外并没有荒废了过去的手艺。
颜老师傅自然看出四徒弟的用意，很是欣慰地点点头给与肯定。
五师兄曹志国做的也是一条鱼，是灌汤黄鱼。
曹志国的灌汤黄鱼做法，是很传统的鲁菜做法。
最后为了美观，他炒了一个黄焖汁，淋在黄鱼的表面，让整个摆盘后的灌汤黄鱼显得金光灿灿。
六师兄张明海自然是要做一道海鲜菜，做的是用梭子蟹做的芙蓉蟹肉。
百位厨师的菜，一道一道完成。
冯正明也是请评委们走下去进行品尝和评分。
首先比较引人注目的菜，自然是夏蕙的那道篮鳜鱼。
虽说是一道孔府菜中的老菜，但在夏蕙做的时候，大家都看得出做法上区别。
所以大家来到她的面前后，都是有些期待看着夏蕙。
当着评委们的面，夏蕙用刀慢慢把外层酥皮切开。
酥皮被切开后，伴随着从里面升腾而出的热气，一股浓郁的鲜味扑面。
所有的评委几乎都面露惊讶之色。
这独特的鲜香味道，果真是已经超出本来的这道菜。
冯正明笑着问了句：“各位觉得这道菜如何”
评委们面面相觑。
还是侯师傅先开口：“很好，这道菜是很出名的一道孔府菜，过去是用发面皮包裹在外面，烤出来了有点类似烤包子的感觉。
据说最早也是用烤包子那种碳火的烤坑去烤制的。
夏蕙的这道菜明显做了一些改良，融合了一些西餐的手法，是惠灵顿牛排外皮做法吧”
夏蕙点头：“是的，我跟着师叔一起在沪城学习的，进行了一些尝试，最后找到一个很好的融合比例。”
冯正明在旁边帮忙说话：“这也是她自己的一些创新，我只是给了一些引导。”
接着大家品尝了一番夏蕙的这道菜。
尽管放了一段时间，但因为外面的酥皮保温，里面鱼肉依旧嫩滑。
用筷子拨开鱼腹，再吃灌入鱼腹中的配菜，更是别有一番风味。
评委们都对夏蕙的这道菜相当满意。