接着他听到师父说：“比如你先上海参，那这桌席就是海参席，如果你先上鱼翅，那就是鱼翅席，既然你这一桌是按照席面上菜，就要遵循这个规矩。”
其他几位老师傅也都纷纷点头赞同。
“不错，头菜是比较重要的。”
“你要确定你这桌席面的基调，不能插去上菜。”
“对，席面的菜你要提前规划好，按照一个顺序上菜。”
“哈哈哈，这点可能需要去我们孔府菜学一学。”
“明海还不谢谢你夏师伯夏师伯都让你去孔府菜学习了。”
张明海赶紧向夏老师傅感谢：“谢谢夏师伯，我一定专门去拜访，好好跟您学一学。”
夏老师傅微笑点头：“互相学习。”
颜老师傅接着叮嘱：“明海你要记住，这次我们评审你表现的这么好，以后对待其他的顾客你也需要能做到这样。”
张明海马上一脸严肃：“师父放心，我们酒楼一定会保持这样的服务和品控。”
这个时候，冯正明从外面走了进来。
“六哥菜品的品控最重要，服务方面保持一个基础就行，我们开酒楼靠的是手艺，不用太追求什么服务至上。”
看到冯正明进来，爷爷顿时笑呵呵：“正明啊，你小子怎么还在门外偷听呢”
司徒爷爷：“看起来正明也是为自己师兄担心。”
冯正明没有藏着掖着，他比较直白回应两位爷爷和在场老师傅们。
“爷、司徒爷爷你们说的没错，我确实有些担心我师兄，其实从进来这里一刻，相信大家应该都感受到，这家酒楼我师兄很用心。”
稍微停顿，冯正明神态变得严肃：“连我都没有想到的，我的六师兄会自己把酒楼做这样一番改造。”
这番话也获得大家的认同。
这次来到烟城，看到张明海经营的这家酒楼，一切确实让大家都相当惊讶。
无论是酒楼内外的装修，还是酒楼里各种陈设。
最重要的是张明海带着徒弟们做的菜。
可以说是给了大家极大的惊喜。
如果说在岛城，高峰义那家海鲜大酒楼让大家觉得他获得五颗星是理所当然。
张明海这家烟城大酒楼获得五颗星，真是出乎了所有人意料。
崔老师傅：“正明没有说错，明海确实是给了我们极大的惊喜，这次你的五颗星，算是实至名归的。”
苏老师傅：“跟明海你这里一比，聚丰德都显得有些落后了。”
张明海赶紧说：“苏师伯您客气，聚丰德那是我们的标杆，我们还需要多多学习。”
苏老师傅摆摆手：“过去聚丰德确实算得上是标杆，但这些年啊，你们师兄弟是把聚丰德比下去不少。”
孙老师傅也跟着开口：“不错，这几年无论是正明汇泉楼，老夏家的诗礼酒楼，岛城小高的海鲜大酒楼，还有聚宾园和明海你这家烟城大酒楼。
很多地方都做的比聚丰德和我们泰丰楼好，我们确实应该多多向你们学习。”
苏老师傅：“老孙也感觉到压力了。”
孙老师傅：“压力很大，我现在都担心，明年正明的推荐指南上，泰丰楼不会再能拿到五颗星。”
苏老师傅顿时大笑：“哈哈哈，不怕，我们回去好好改进，明年保住五颗星。”
孙老师傅点头：“好，回去好好的改进一下。”