怪不得从扬州回去后就做出了平桥豆腐，估计在第一楼后厨没少跟这里的厨师交流。
“你是徐教授的孙子欢迎欢迎。”
忙碌之余，几个主厨过来跟徐拙打招呼。
不过他们的话，让徐老板有些好奇。
“徐教授”
见徐拙一脸的迷茫，几人解释起来。
“就是国庆节那会儿来第一楼呆了好几天的那位老先生，他说他是于教授的哥哥，于教授的厨艺都是他教的，让我们也喊他为教授”
徐拙有种哭笑不得感觉。
这老家伙可真是
人家于培庸的教授是扬州大学颁布的，但是自封为教授算怎么回事
不过自家老爷子还真办得出这种事儿。
下午三点，孟立威坐在包间中，开始做直播。
桌上摆着他心心念的童子尿煮蛋，和臭苋菜梗之类的菜品。
每一样都装了大半盘，而摆在中间的童子尿煮蛋，更是一口气摆了六个。
挑战嘛，就得正了八经吃。
不能学那些嗲来嗲去的网红，就会靠滤镜和美颜装样子。
庞世杰作为直播间的嘉宾，坐在了孟立威身边，他负责给直播间的粉丝们讲解这些菜品的出处吃法以及延伸菜品。
这样的安排，让这次试吃活动显得很正式。
直播间开始的时候，徐拙在厨房拿着手机，给孟立威刷了一波打赏。
还在评论区发了条动态“六个蛋都吃完，打赏必破万，兄弟们顶起来”
搞气氛嘛，就得这样操作。
很快，大家发现徐拙居然也在，顿时激动得不行，开始刷弹幕刷打赏，呼朋唤友的给直播间增加人气。
这可是名场面，不能错过。
以前也有主播直播过吃重口味食物。
比如牛瘪火锅、鲱鱼罐头、童子尿煮蛋之类的。
但是分量都是一点点。
尝个味道造个噱头就行了。
但是孟立威就不同了，他一下子弄了六个童子尿煮蛋，别的臭味菜品的分量也很足。
这要是吃完的话，起码都半饱了。
实诚人啊
徐拙发完评论，就收起手机，跟着于培庸向着仓库走去。
这会儿是下午茶的时候，后厨不太忙，于培庸打算趁着这个机会，教教徐拙挑选食材的小窍门。
作为一个厨师，必须是个挑菜高手。
什么样的食材好，什么样的食材差，脑子里都要记清楚。
而且还要根据食材的品类来制定菜品。
这里面的门道很多，得认真学习。
“我不知道你爷爷教过你没有，所以就根据我们淮扬菜仓库的储备，来给你说一下这些食材挑选时候的注意事项。”
第一楼的仓库有好几个。
根据食材的不同，每个仓库的温度湿度以及通风情况都不一样。
比如现在两所在的干品库，空气就比较干燥。
一排排的货架上，整齐的摆放着各种干制食材和调味品，而且每种食材旁边都标注有采购地点和采购时间以及入库时间。
真的跟实验室一模一样。
做菜而已，至于弄这么细致吗
于培庸笑着说道“这些干品菜要有足够的干制时间味道才更好，所以刚入库的不能使用，要存放一段时间才行，写上标签，方便配菜师傅挑选”
卧槽
这么讲究的吗
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