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关掉直播间，李方又把另外一坛母水调制好，准备放上两天在做泡菜。
李方带着爷爷奶奶还有吉吉泽武，一起把院子给清理干净，东西都给放回之前所在的位置。atddaatdddataid6a
做完这些，再往里面浇了一些自家烧的高度白酒，然后封口。盖上盖子，往水槽中加了点水，四川正宗的跳水泡菜就完成了。
“好啦，这跳水泡菜明天晚上就可以启封开吃了，不过开封以后必须要在一星期内吃完，不然味道会变得很差。而且我挑选的这些菜都不适合做深水菜，所以并不能长够时间的浸泡在里面。等你们把里面的蔬菜都吃完了，把里面的东西都捞赶紧，这就变成老坛水了。把老坛水留着，下次再做泡菜的时候就可以往里加这个老坛水。”atddaatdddataid9a
看看时间，李方开车来到店里，新招来的人都已经到了，服务员有领班带着熟悉店里的东西。至于厨师老何和俩个打荷，本身都是在厨房待过的人，在熟悉了厨房里的设备和东西的摆放以后，很快就上手做起准备来。atddaatdddataid2a
有人在直播间问了“那假如没有这种老坛泡菜水呢我现在所在的城市并没有人做泡菜，那就没有老坛泡菜水了，那我想做泡菜的话要怎么办”
“这个问题问的好，这也是我接下来要做的。大家可以去菜场或者超市，买一包泡野山椒，里面的那些水就是老坛泡菜水，做泡菜的时候倒进去效果是一样。”atddaatdddataid4a
李方叫上奶奶和他一起把晾着蔬菜的竹筛拿过来，开始往坛子里放蔬菜。
“大块的蔬菜入味慢，要先放下去，这样之后翻找起来才不麻烦。小块的蔬菜最后放，比如这大白菜，只要过个一夜就能够吃了，放在最上面就好。青辣椒和朝天椒分散的放在中间的位置，这样在泡制的时候，辣椒的辣味就会散发出来，让周围的蔬菜都浸入辣椒的味道。”atddaatdddataid3a
李方把一整包泡椒连着水一起倒进了坛子里，在把刚刚熬好晾凉的母水倒进去，接着把洗净晾干的老姜和大蒜丢进去，让这母水更加入味儿。
“按照正常的四川做法，是在这坛母水中放入老姜和干海椒，然后泡上个两天，等里面的水变黄开始发酵的时候再把要泡的菜放进去。这样老姜的味道就能更好的融合进母水里，母水也发酵完毕，蔬菜放进去会更家快速的发酵，不管是味道还是口感都会更好一些。不过我做的泡菜是给龙虾馆里用的，所以不用讲究那么多。不过我在锅里还留了一坛子的母水，等直播结束了我在装一坛，养一下母水，到时候在泡一坛子自己吃。”atddaatdddataid1a
“做泡菜，最好先往里面加一些老坛泡菜水，这样做出来的味道，才更加地道。从科学的角度上讲，老坛泡菜水中富含大量的乳酸菌，加进去之后能让泡菜快速发酵，泡菜入味儿的时间更短，会更加脆嫩鲜美。就像熬中药要用要引子，做泡菜也得加个引子。所以四川当地人买泡菜的时候都会找老板要走一些老坛泡菜水，原因正是如此。”atddaatdddataid5a
蔬菜全部放进去之后，李方还拿了一双干净的筷子，把坛子里面漂着的蔬菜都给它按下去，以免被腐坏了。atddaatdddataid13a
“李总，我们在这里等什么啊。”秦泽武好奇的问道。
“我订购了组合艇和摩托艇，用于工作室的拍摄用。这不一会就送过来了，到时候我们一起把东西放到水库里去。”atddaatdddataid10a
早上为了躲着家里人把坛子拿出来，李方起的有点早，中午在店里忙完以后，就回家补了一觉。
才睡了一个多小时，李方就被电话给吵醒了。
“你好，请问是李方李先生吗”atddaatdddataid12a
听到这，还有睡意的李方一下子醒了“送预留地址吧，我在村口这边等你们，你们到了联系我。”