“行,就你标新立异,就你个性,好了没有,好了我就打开了。”
“行了,开吧。”
李方一打开直播间,收到消息的人就涌入了直播间。攫欝攫
“咦,主播不是弹钢琴的吗,为什么看起来是在厨房啊。”
“楼上的一看就不是老粉,钢琴是方子的业余爱好,他是一个美食主播。”
“还是一个户外主播。”
“有幸吃到过方子做的菜,味道是真的不错。”
这次李方在日本开直播的时候,大概增加了800多万粉丝,这些粉丝都是刚关注的,所以对于李方会做菜并不清楚,自然而然的也就不知道李方是个美食主播了。
“大家好,我是方子。大家也看见了,我现在所处的地方是在青石民宿的后厨。早上的时候刚杀了一头牛,现在我面前桌子上的就是这头牛的毛肚了。今天我要用这些毛肚做上九道菜,来给老四证明毛肚并不只是用来涮火锅。”
“毛肚不应该是白色或者黄色的吗,我在店里看到的都是这样的,方子你面前的为什么是黑色的。”
“卤肉店的毛肚也是黄色的,这黑色的还真是第一次见,该不会是有什么病吧。”
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“一看你们就没见过刚从牛身上取下来的毛肚,刚取下来的就是黑色的。白色的那是处理过的,别问我为什么知道,因为我是开卤肉店的。”
李方看见直播间的观众开始讨论牛肚黑色还是白色,就知道其实很多人都没见过没有处理的毛肚,索性给大家科普一下。
“这牛啊,它的胃有四个部分,是什么呢一是这个千层肚,我们这边叫百叶肚。还有这个金钱肚,叫做蜂窝胃。还有就是这个了,大家应该都知道,火锅店里应该都会点的毛肚,它是牛的瘤胃,这三个胃是牛食道的变异而成的。还有一个是皱胃,这才是牛真正的胃,起到消化的作用。至于为什么现在看起来的黑色的,和大家买的白色牛肚不一样,是因为这些牛肚都还没有处理过,还没清洗过。”
李方拿过一把剪刀,开始把牛肚给剪开“现在呢,我要开始处理这些毛肚。你们也看见了,这些毛肚太大了,我用剪刀把它们剪小一点,这样一会处理起来就方便的多。”
锅里的水已经烧开了,李方拿着剪成小块的毛肚在水里荡了起来。
“大家如果在家里自己处理毛肚的话,一定要注意水温。如果水温高了的话,这些黑色的东西就处理不干净。烫过以后的牛肚,用刀一刮,上面黑色的东西就都下来了,也就是我们平常的时候见到的黄色毛肚了。”
牛肚太多了,李方一个人刮的话还不知道要多久,所以叫来翟贤俊、郑全良俩人帮着一起刮牛肚。
三个人花了10多分钟,才把所有的毛肚清洗干净放入水中焯水。
“这一锅是我上次用过的卤水,之前已经把里面的杂志都过滤过了,现在直接进行加热,然后放入大料又可以继续卤牛肚。当然,你们也看见了,这里还有三大块的牛腱子,等下也会放进卤锅中一起卤。只要保存的好,这卤水是可以反复使用的。”
卤锅里的卤汁在大火下很快就开了,把处理好的牛腱子,还有焯好水的毛肚也给放了进去。
“现在该卤的卤,该用高压锅的也已经入锅了。这里还有一些生的毛肚,我得留下,刚才诺诺来电话了,说她要吃火锅,这些毛肚要给她留着。”
“这狗粮,来的措不及防啊。”