戴红旗诧异地向着那只苏门答腊虎所在的方向看过去，立即看到了一幕诡异的画面。
只见苏门答腊虎前面的大树树干四米高的分叉上，一颗人头出现在那里。
这个人头上，黑白相间的头发随风飘扬。
人头的
猛然一看，这就是一个人站在半空之上，趴在树木上吞食着什么东西。
这景象，有些吓人。
要是在黑暗中，猛然看到这么个东西，保准会将魂都吓出来。
戴红旗愣了一下，再次仔细地一看，不由得笑了，没想到，这老虎居然找到了一个蘑菇。
没错，这个人头一样的东西，确实是蘑菇！猴头菇！
猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名，所以这个猴头菇看着像是一个人脑袋。
眼前的猴头菇上的那些黑色和黑褐色的东西，那东西叫树锈。
在远处看起来很难看。
因为野生猴头菇是长在树干上，根部和背面紧挨树皮。
树皮潮，所以猴头菇的背面和根部，会有一层黑褐色物质，叫树锈。
吃的时候，需要用水泡开后可以刮掉，或者揭去这薄薄的一层。
野生猴头菇长在树干上，喜欢潮湿、阴暗的环境，吸收老树的汁液长大。
通常由山民采摘、太阳下晾晒。
虽然这棵猴头看起来不好看，但猴头可是中国传统的名贵菜肴。
肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄。
一般猴头上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”。
又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。
不过，眼前这个猴头可是比起人的脑袋还要大得多。
她直径超过三十厘米，算是猴头菇之中的大个头了。
这样的猴头菇可不多见。
也就是在这种深山老林里面，而且是在国外，才能见到。
如果是在国内，就算在深山老林里面，也不会留下这么大的猴头菇。
就是因为猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，所以，这东西在国内，每年都有大量的人，进入深山之中采摘。
猴头菇进入人们的饮食生活由来已久，“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。
民间谚语，“多食猴菇，返老还童。”
相传早在3000年前的商代，已经有人采摘猴头菇食用。
但是由于猴头菇的“物以稀为贵”，这种山珍只有宫廷、王府才能享用。
外界只知道猴头菇是珍贵食品，对它的有关特性及其烹调方法都不清楚。
有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启，书中仅仅列有“猴头”的名称而已。
再有清宫的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美，该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法。
近代以来，关于猴头菇的记述仍少。
20世纪30年代，曾提到，鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇，也是赞美它“味确很好”。