售卖卤菜最多的就是猪头肉、羊头肉、羊肚驴肉，马肉，狗肉等。
每一个作坊都会只卤制其中的一种，然后有一些人从他们手上进货，装在一个木质的箱子里，背着走街串巷，吆喝售卖。
作坊都有自己的渠道和手底下的货郎，还有长期斗争之下，形成了地盘，很少有人越界售卖。
何雨柱只是在这边开个卤肉摊他们交集不多，所以也没有引得他们找上门。
如果自己也做批发，就会和作坊进行竞争，引来不必要的麻烦。
毕竟他们做这一行都几十年上百年的历史，都是传家的手艺。
何雨柱要是直接插一杠子抢他们的生意，肯定会引得他们的反扑。
何雨柱说：“你是外地人，不知道京城做生意的门道。”
何雨柱把京城肉食作坊的做事方法介绍给她听。
徐慧真恍然大悟：“还有这么做生意的？可是我只见过卖肉的货郎没有见过有这种门面呀？”
“这种做法一般都是隐藏在胡同里面的，他们在自己家院子里做好，然后货郎上门去批货，根本不需要门脸。”
“原来是这样呀！”
何雨柱道：“再说了，他们都是多年的关系，咱们也没有人出门卖货呀！”
说完作坊的事情，何雨柱看时间差不多了，连忙出去转了一圈又买了一些肉回来。
之前没有打算做泰丰楼的生意毕竟还没有商量好，所以今天要多买一些肉，要不然晚上就不够卖的了。
到到了10点左右，胡掌柜带着王松过来：“柱子，你这生意不错呀！”
“哪里哪里，只是一般，混口饭吃罢了。”
何雨柱把他们两人请到后院，然后过秤称了一些熟肉，在来到柜台前可以就拿着一张印蓝纸夹在两张纸中间。
写上日期，名称，数量，价格和总价，当然最后还要写上自己的名字。
再把第2张交给王松，胡掌柜说：“今天第1天我就过来，以后都是王松过来带肉，等到月底的时候，咱们再结账。”
“好的，没有问题。”何雨柱笑道。
把两人送走，何雨柱和徐慧真相视一笑，这一单虽然赚的不多，只有十块钱左右，毕竟200多斤肉呢，赚这都是少的。
不过这是长期的主顾，一天赚10块，一个月都能赚300块钱了。
要知道眼下买一间房子还只要200块钱，何雨柱租了这么大的门面，外加后面的院子，一个月只要15块钱的租金呢。
何雨柱小声地说：“这样的生意才赚钱，开作坊实在是太麻烦了。”
“嗯，柱子哥，你说的对，我以后都听你的。”
何雨柱笑着问：“什么事情都听我的吗？”
徐慧真不知道想到了什么，瞬间害羞的满脸通红，然后小声的嗯了一声，说：“柱子哥，我听你的，但是你不能欺负我。”
“哪有？”
何雨柱逗了徐慧真两句，然后出门来到旁边的杂货铺。
“赵老板，给我挑一个躺椅。”
赵老板抬头笑道：“是何师傅，怎么今天没有去泰丰楼呀？”
“以后不去了，两边不能兼顾，还是守着我的小店吧。”
“那好啊，以后能吃到何师傅的手艺了。”
两人说着话，何雨柱买了一个躺椅，回来后找了一本书躺在上面看。
徐慧真在前面忙着一阵，进后院来上厕所，看到何雨柱如如此的悠闲，忍不住说：“你怎么不到前面去帮忙？”
“我可是老板啊，为什么还要去干活？有大勇他们在就行了。”
“你也不能在这偷懒呀？我都忙的没有闲着。”
之前何雨柱在泰丰楼去上班，徐慧真一天到晚都没有闲着，不过心情很愉快，毕竟这是自己的事业。