她的思绪却早已飘远，周掌柜那句“生意清淡”和账本上平缓下滑的数字，在她脑海里不断盘旋。
年关将近，本应是饭馆最忙碌的时候，家家户户都要吃团圆饭，这明明是饭馆最大的机会，怎么会变成淡季呢？李宝儿眉头紧蹙，苦苦思索着原因。
突然，一个念头闪过她的脑海，她猛地坐直身子，眼睛里闪过一丝亮光。“必定是经营思路固化了！”她自言自语道。
传统的饭馆经营模式，无非就是堂食和外送。但在年关这个特殊时期，人们更愿意在家里吃团圆饭，而不是去饭馆。所以，要想让饭馆在年关时节红火起来，就必须打破传统的经营模式。
一个大胆的想法在李宝儿心中逐渐清晰、成型。她兴奋地站起身来，立刻唤来小翠：“小翠，快去研磨铺纸，我有个主意，或可让咱们的饭馆在年关时节红火起来。”
小翠见状，连忙照做。不一会儿，纸墨准备就绪，李宝儿拿起笔，在纸上奋笔疾书。
她的计划核心是：如意饭馆“外烩定制年夜饭”。具体来说，就是在除夕至元宵节期间，利用饭馆现有的厨师和伙计资源，为城中那些不愿或不便自家操办年夜饭的官宦人家、富足商户，提供上门定制年夜饭服务，以及精美食盒外带服务。
这样一来，既满足了顾客在家吃团圆饭的需求，又能让饭馆的生意在年关时节有所起色。李宝儿越想越觉得这个计划可行，她的嘴角不由得泛起一抹微笑。
二、具体实施方案：
1.人员动员与激励：
李宝儿深知要想让这个计划顺利实施，必须先得到周掌柜和几位核心大厨的支持。于是，她特意召集了他们，将自己的想法毫无保留地说了出来。
李宝儿目光坚定地看着众人，郑重地说道：“今年春节，我不想让任何一个不想回家的伙计孤零零地过年。所以，我希望大家都能留下来，一起过个热热闹闹的年。”
她顿了顿，接着说：“愿意留店的伙计们，除夕夜，咱们自己先吃一顿丰盛的团圆饭。而且，工钱我会按照三倍来算！不仅如此，每做成一定数量的席面或者食盒，所有参与的伙计都会有额外的红利哦！”
李宝儿的这番话，如同一股暖流，流淌进了每个人的心里。
尤其是那些家在外地的伙计们，更是感动得热泪盈眶，他们原本以为这个春节只能独自一人度过，没想到李宝儿如此贴心，不仅给他们提供了三倍的工钱，还有额外的红利。
一时间，众人的士气大振，纷纷表示愿意留下来，共同度过这个特别的春节。
2.菜单设计与定价策略：
“如意团圆席”定制菜单：为了满足不同顾客的需求和预算，我们特别设计了几套不同档次的套餐菜单，分别命名为“吉祥如意席”、“富贵满堂席”和“阖家欢乐席”。
每套菜单都包含了丰富的菜品，其中有八道精心制作的冷盘，展示了各种口味和食材的搭配；十道热菜则涵盖了各种经典的中式菜肴，包括肉类、海鲜、蔬菜等，确保每一道菜都能让顾客品尝到独特的风味；两道汤羹则是为了提供不同的口感和营养；一道主食和一道甜品则是为了给整个用餐过程画上一个完美的句号。</p>