秦蓉打算先用梅菜做一道梅菜扣肉,今日正好有小贩送来了一条河鳗,她也打算用梅菜蒸了做给刘娘子两口子吃。
冬季吃河鳗最是补,还暖身子。
做梅菜扣肉,选肉就是很紧要的部分。五花肉分为上五花和下五花,上五花适合拌馅,下五花适合做大块的肉。
秦蓉选了一块上好的下五花肉,洗净后冷水下锅,接着她在锅中依次放入葱、姜、干辣椒、烧刀子。
煮上两盏茶后,再把五花肉捞出,接着用竹签在猪肉的表皮上扎洞,再倒些酱油上色,待这一步完成后,秦蓉在锅中倒油,油热后放入五花肉,煎至肉皮有些焦黄,再捞出,用开水冲泡。
用开水泡这一步同做虎皮鸡爪是一样的。
把五花肉的虎皮处理好之后,秦蓉把这一块五花肉切成薄片,接着再拌上酱油、蚝油、盐和胡椒粉,抓拌均匀后用筷子一片片在海碗里码好。
梅菜要先用温水处理,接着再爆香炒梅菜,最后把梅菜铺在肉片的上头,压紧后放进锅中蒸。
做好这些,秦蓉又去把河鳗处理了,把河鳗也用梅菜蒸了。
等蒸菜的时候秦蓉也没闲着,她做了一道干锅鹿茸菌,一道翡翠山药,一道干香麻辣烤鱼,一道香煎灰豆腐。
菜一道道被摆到了周术海和刘娘子的面前,周术海期待地搓了搓双手,刘娘子瞧着周术海这副馋样,没好气地说道:“你都没有做人叔的样子!”
周术海嘿嘿一笑,“你不嫌弃我就成,你是姨我就是叔,你是嫂子,我就是哥哥,你是啥,我就是啥,反正我要和你凑做一对。”
“梅菜扣肉和梅菜蒸鳗鱼来啦!”秦蓉和庄六一人端了一盘菜上来了。
刘娘子招呼道:“阿蓉,你同我们一道吃一些吧!”
秦蓉闻言便让庄六上了一壶酒,“成,我便陪刘姨和周叔喝上一杯。”
周术海率先动筷子,他奔着梅菜扣肉去的,他夹起一块扣肉送进了嘴里,立时便被这味道震惊了,一点都不油腻,而且十分鲜香。
“阿蓉,这梅菜扣肉适合配米饭吃!”周术海才说着,庄六已经把米饭送到了。
刘娘子更喜欢吃那道梅菜蒸鳗鱼,鱼肉鲜嫩清口配合着梅菜的咸香,实在是有滋有味。
刘娘子和周术海只在府城逗留一日,眼看着就要过年了,她们还得早些回去,毕竟梨花镇还有几个小兔崽子在等他们。
转眼便到了腊月中,顾笙的案子终于办完了,几家人终于可以一道出发回梨花镇了。孙月清的肚子渐渐大了,陈树柏特意在马车里铺好了厚厚的软垫。这次孙月清回梨花镇,要一直住到孩子生下了再回府城。
孕妇实在是不宜这么奔波劳累。
庄成一家子也一起回了梨花镇,庄成这些年也攒下了一些银钱,他打算把村子里的宅子翻修一下。
庄好同于小山的亲事已经口头定下了,出嫁没有自己的宅子可不行,所以庄成这才急着要翻修宅子。
腊月里肯定是办不了这些事的,庄成打算把这事托付给工头去做,这样既不耽误火锅铺的事,又不影响工期。
于老大夫妻这次回梨花镇也有许多事要准备,定亲的礼要备,有些事还得同于老爹和于老娘商量。
于大嫂已经许久未见闺女了,此刻,真可谓是归心似箭。