不到端午，黄鳝相对还是小鳝，肉稍薄，尤其那肚腹肉，都已经爆得微微卷曲，边缘带着焦化香气，自身肥美的油脂被逼出，和猪油混在一起，裹着酱汁的香味，沾在肉身上，又逐渐渗透进甘香的米饭里，全无土腥气，奇甜、奇香、奇鲜。
米饭本就是用黄鳝浓骨汤煮的，小米粒，叫那鲜甜味道很轻易就浸透了米芯。
鳝骨汤贵精而不贵多，比平日里略少一点的汤水煮饭，那饭一点都不粘黏，又吸饱了爆炒黄鳝肉的肉汁、酱汁，用筷子一挑，是松散的，不能成块，飞快就滑落下去。
这样一碗饭，空口吃都已经足足够味，非常香，更何况其中还有鲜甜的鳝肉丝、鳝肉块混杂其间。
米饭给足了米香和骨汤的鲜香，黄鳝肉奉上了它独特的肉甜感，带着酱的咸鲜味，嚼着嚼着，舌根又有花椒、胡椒、姜的辛香微辣味回绕，再得葱和芫荽来提香，吞吃进去，才从喉咙里返上来很舒服的陈皮香，使得口腔中燥意全无。
吃了饭，再吃那饭焦。
最底下那薄薄一层的锅巴，金黄、焦脆、油润，是真正的精华所在，得了鲜甜汤汁浸润，又有高温、香油煎爆出焦香，嚼在嘴里，咯吱咯吱，咔嚓咔嚓，其中滋味美妙，只要吃过一口，再难忘记。
这一煲饭做起来步骤颇为繁复，但吃到嘴里，宋妙却觉得很值。
一碗饭很快下了肚，下两回猪油，再如何不腻，也得清清口。
宋妙这才腾出功夫去吃菜。
鸡儿肠虽是野菜，但吃起来嫩嫩的，有青草气，口感很清爽，带着甜味，特别去油去腻，里头荷包蛋是人头蛋，刚刚煮透心，蛋香很足，别无其他杂味。
连菜带汤吃了半碗，宋妙已是又有再战之力。
而根本不用招呼，桌上早已人人都自己又去添饭，便是小莲也吃得几乎把头埋进碗里，脸上表情都顾不得做。
安安静静的一顿饭吃完，条凳上砂锅底被刮得干干净净，菜汤也喝光了。
众人这才渐渐有了闲心来夸。
程二娘道：“从前我得了黄鳝，只晓得拿来滚汤喝，总有一股子泥味，原来竟能做得这么好吃！”
宋妙笑道：“这个菜费油费柴，还麻烦得很，莫说寻常人不爱常做，便是一般酒楼的厨子也不爱做它——但咱们自己吃，自然不厌其烦，只求味道。”
又道：“还得多谢韩公子送这样好的黄鳝过来。”
韩砺却道：“多蒙宋摊主款待，叫我今日吃这样好的一顿，我厚颜上门，才要多谢才是。”
他也不在此处多坐，起身要去收碗，眼见被小莲抢了，只好又拱手行礼，回得后院房中继续修那些个桌椅。
程二娘在前头收拾灶台，洗锅刷碗，宋妙腾出手来，便给那韩砺沏了一壶野菊，拿托盘送了过去。
屋子里，韩砺已经换了一身短打粗布衫，挽了袖子，正修椅子凳子。
此时满地都是凳子椅子腿，又有凳面椅面，一旁又放着各式工具。
那韩砺动作看着不怎么快，但是特别流畅，一时换一样工具，一时换一条木腿。
他用力也都不大，但是工具拿在手上，简直就跟手上往前凭空再长出来一截东西似的，只轻轻几下，那木腿就被重新或修出形状，或补续了木料，凳面、椅面也被拼的拼，锯的锯，很轻松的样子，几样材料凑在一齐，凸出来的就卡进了凹进去的空位，该镶嵌的镶嵌，该拼接的拼接。
宋妙端着茶，因怕打扰，先在门口站了片刻，就眼见他唰唰唰的，把地上凳面拼了腿上去，坐正过来，再敲两下。