京都府衙公厨对的是官吏，经费充裕，对吃食的口味要求是偏向于肉、菜均衡，口味尽可能多。
今次对的却是一直都要干力气活的劳力，本钱也要尽可能的压缩，口味反而没有那么重要，最要紧的是让人吃得饱。。
宋妙知道人一旦汗出得多，体力耗费得大，饭菜就要尽可能口重、盐足，还要油水多。
碍于成本，肉是不可能多的，只能在其他地方多想想办法。
早上只是第一回尝试，她按着计划做的是酸菜肉星馒头、白菜馒头，本来是想配豆浆，只是没料到两天功夫，那韩公子竟是从卫州召来了这许多人，使得原本的计划就不成了。
都说世上有三苦，撑船打铁卖豆腐。
这里虽有大石磨三只，也有骡子，但半早上功夫，一口气想做六百人份的豆浆，宋妙还是有些拿不准，只怕来不及。
不过豆子是昨天离开之前泡上的，除却黄豆，还有黑豆等等一些小豆，这半天下来，已经泡得个个胖乎乎、圆溜溜的，虽不好再做豆浆了，却也能做一样送馒头的东西——稠豆粥。
豆类扛饿，里头再添些其他便宜粮谷，煮得样样都开花，也不用旁的糖、盐调味，这样做起来简单，也省事，只时不时翻锅，不要糊底就是。
一时决定妥当，她便做了分派，让各组各做自己事情，揉面、剁肉、洗菜、生火、煮粥，同步进行。
六百人，只有二十来斤的肉，分到每个人头上，几乎就是一咩咩，既如此，除却留了些熬油的，她干脆全数拿来剁成极细的肉糜，混进馅里包起来。
只要肉剁得够细，馅料拌得够均匀，就可以让人吃的时候产生怀疑——应该是有肉的吧？我刚刚好像吃到了肉星？
等酸菜洗切好拧干，不放油，拿白锅炒干，白菜洗净焯水，切碎拧干，同样拧干切碎的还有少少的一些香菇。
猪肉糜剁好，炒了一半，一则出油，二则增香，另还有香菇碎也提前拿锅底剩的猪油填些菜籽油炒香，仍旧来调生熟馅。
馅料太多，宋妙算了比例出来，拿秤称了对应重量的盐并其余调料。
等调好味，那面也发得七七八八了。
诸人分好剂子，除却煮粥、烧火的，其余都洗了手，围过来包馒头。
滑州地处中原，日常面食吃得最多，家家户户都会包馒头，只是包法各有不同。
宋妙就备了十余只深底的圆勺子，让众人一个包子包一勺馅，只要平铺，不要满出，也不要少，尽量保证馒头大小、馅料多寡的统一。
至于包法，她选了个最常见的做了个样出来，让大家尽量照着来包，以免叫人因为看到自己手上的形状不同，你觉得我的馒头大，我觉得你的馅料多，因此生出吵闹。
馒头是按人头算，一人两个，酸菜馅的同白菜馅的各一只。
馅料也好、面也好，都是按着数量来准备的，包完就正正好，面、馅都将将用尽。
那两排灶烧了半晌，锅中添足了水，汽上得正好，于是一个一个大蒸笼架了上去，十来口灶，满一口锅的馒头就先蒸一口锅，不多时，伙房里就满是馒头香气。
厨子自然是要先吃的。