祝陈愿摇头失笑，打开袋子，里头是一块鲜红的牛肉，大概有个三四斤。
所有肉类里头，她做得最少的就是牛肉，概因官府管控得严，不准杀耕牛，偏僻地盘自是无人管，可在汴京城脚下，敢光明正大买卖牛肉的人可不多。
做得少，倒不是代表不会做，只是要把味道煮到上佳，那就颇难。
“你忙食店，又得去忙国子监小学的事情，想叫你别揽这样的差事，你又倔，阿爹也不是说什么，就是怕你太累了。”
祝清和叹口气，抬手拍拍祝陈愿的肩背，也不再多说什么，唤醒趴在他腿上睡着的祝程勉，父女三人收拾收拾回家去。
国子监入学儿童多，后厨大概五更天就得过来忙活，祝陈愿本想时间凑巧的话，便可送祝程勉去上学，现下时间根本凑不到一块去。
她走小道去的国子监，不过一炷香的时辰就到了那里，她到的时候，米师傅在门口搓着双手等她，看到她的身影出现后，跳了几步迎上来。
“小娘子，真是难为你费心了，还得起个大早赶来，我去你说的范家馒头店那里买了早食，等会儿吃点馒头垫垫肚子先。”
米师傅两瓣嘴一开一合，一连串的话就从他嘴里蹦出来，跟倒豆子似的，祝陈愿差点都没有听清他说什么。
“教手艺的事情我也问了，那馒头店传人手艺并不假，但人家只传给少年郎，约莫是给他家小娘子找个如意郎君来着。”
说到这，米师傅老脸一红，祝陈愿听到后也忍不住咳嗽一声，连忙道歉，她很多次都听过两人说传手艺的事，也问过，没成想是这样的，平白害得人闹了个大笑话。
两人直到进到厨房后才停下说话声，祝陈愿匆匆吃了早食，又认识后厨的全部人，就开始今日的教学。
“不管是做馒头，还是做蒸饼，都需要揉面，揉面你们做得多，上手也快，所以今日要学的就跟面有关，浇水滑面。”
祝陈愿当着要学的几十号人说话，声音自然不能太低，整个厨房都回荡着她说话的尾音。
“做水滑面，得要用头面来做，旁的面不成，吃起来不会滑溜，还得用新打的井水来和面。”
祝陈愿说完后，往盆中的头面中倒入井水，加油和盐后，看向众人，手上搅拌的动作不停，“水滑面在搅成面羹前，得往里头加油和盐，根据面的多少来加，实在觉得自己不会的，就各往里头倒一小勺，尝尝味道后再慢慢往里加。”
在众人目不转睛地注视下，她手里头的面羹也搅拌完成，接着往里头分次加水，上手和成面团。
面团得拆成小块，每块上头都得撒上油和水，将油和盐和到里头。
“和好的面团，得用木盘捶打两百下，还要重复三四次，你们人手多，可以换着来，要注意的是，力度不能太大，得像我这样，下去拍打的声音不轻不重。”
水滑面难就难在打面上，所耗费的力气多，祝陈愿是不会在食店做这种面的，单靠她一人根本做不及。
打完面后，面团已经很柔软，但还不够，得用棒状的东西继续捶打百来下才行。
面团揉好后，祝陈愿给它搓成小块，跟指头差不多大小，放到温水里浸泡两个时辰。