“陈品草果还有这白扣等等几种料属于去腥去腻的功效，它们本身都是辅佐料吗不会单独发出香味。”
“桂皮八角香叶小茴香这些为大料，都有自己身独特的香味需要刚才几种作为搭配。”张木指着另一堆料说道。
张木说着姜宽抓着，
挑选完要用的大料后由张木起锅开炒。
“油用混合油，尽量用菜籽油和牛油一起。”张木加完油后等到油热又拿起已经处理好的葱姜蒜说道：“这些也不能少，还有就是豆瓣酱，这可是上色入味的绝佳之选。”
一边讲解一边炒料丝毫不影响他的进度，而姜宽也在另一边架起了汤锅。
“众所周知，火锅汤料，光有料还不可以。汤也是必不可少的。”张木一边讲解姜宽一边操纵着汤锅的相关事宜。
“吊汤也是学问啊，由十五斤的猪骨棒配上一只鸡加上这鲫鱼能熬出一锅香喷喷的高汤来。”这些东西都是上午张木来之前在菜市场买的，他担心店里没有。来了之后才发现他的担心并不多余。
被纱布裹着的鲫鱼也下锅之后，姜宽微微后退，把舞台。。不对，是把灶台完全交给了张木。
见张木一个人操作两口锅还一副游刃有余的模样一旁围观的小壮也不敢打瞌睡了，并且脸色愈发凝重。
所谓内行看门道，外行看热闹。刘泽他们如果只认识香料的货那不过是纸上谈兵，不足为惧。可看到张木现在一举一动都吐露着沉稳干练颇有大师风范
时小壮不由得摒弃偏见，虚心学习起来。
一旁的刘泽看到了小壮的变化满意地点了点头，看来这些员工还不错嘛。
鼎香火锅变成这副模样有时候萧筱优连工资都得拖欠半个月，在这种情况下还留下继续跟着干的员工都是一笔无形财富。
这年轻厨师人倒没什么大问题，但就是太死板了。只要他肯学估计从老张这学个一招半式的也就能混出头了。
炒料加上熬汤，整个过程只有刚开始姜宽搭把手，后来都是由张木一人完成。当张木熬制好的火锅底料沸腾时已经过去了快三个小时，连饭点都过了。
不过这沸腾的火锅汤也让店里沸腾了。
所有员工看着那红红的扬汤眼睛发亮，他们或许不懂厨艺也不懂香料搭配，更不懂吊高汤。但他们能清晰的闻出来这锅汤比小壮之前的好了太多。
这种香味就是隔着一定距离也能清楚问道。光是闻一下就有些食指大动的意思，恨不得自备菜和肉来大吃一顿。
观摩了全程的萧筱优也是紧张又激动，她起初以为今天自己会和张木在厨房讨论一天，没想到这个张木一出手就给了自己一个这么重要的礼物。
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