“再说，这酒常年累月放在酒庄，一直尘封在地窖，倒是浪费。”
沈怜雪道“这么好的酒，希望有它流行在汴京的那一日。”
选酒、买酒、卖酒，才是开食肆最重要的大事，因有孙九娘引荐，她的食肆备案很快就从街道司办妥，甚至连苏掌柜也已经见过面，他自就去联系好了税务的栏头。
有他在，沈怜雪对于这些都不用操心，她现在要操心的是食娘子、小二和扫洗婆子。
食娘子和小厮都是通过牙行的行老寻来的，两个食娘子都是二十来岁的年纪，以前都是常年做食娘子的，小二其实也差不多这个年纪，常年在汴河大街做活，每个人都很麻利，根本不需要沈怜雪多说。
沈怜雪只要同他们讲清楚如何上菜选菜，便就可以了，结账是苏掌柜的事，不需要食娘子和小二操心。
剩下的两名专门洗菜洗碗的扫洗婆子，则是孙九娘给介绍的，都是甜水巷的老熟人，离得近，晚上可以轮换留在铺子里打地铺，以看管店铺中的食材和酒品。
待这些都忙完，一晃神便到了二月十三。
这一日，裴明昉送的匾额，被挂着红布送来了。
沈如意特地穿了一身新衣服，跟着母亲等人一起站在食肆门口，仰着头看闲汉挂匾额。
那匾额上的红绸缎在阳光下闪着细碎的光，鲜红夺目，路过的行人都忍不住张望。
有人就问“这是要开新铺子”
沈如意就大声回答“是呀，新的食肆，十五开张，记得来哦。”
她的声音清脆，让路过的行人都能听到，行人们有善地看着她笑，还有问“卖什么的”
沈如意想了想，便说“什么都卖。”
行人们便忍不住哄堂大笑“小娃娃，好大的口气。”
沈如意眼睛一转，道“要知道我的口气大不大，十五来瞧一眼不就好了，当日来的食客都有送菜哦。”
前面那些调笑之言赞且不提，送菜的诱惑倒是挺大，汴京城的食肆初开时，大多都会有几天优惠，以吸引食客登门。
送菜就是其中一种。
这样的小食肆，售价并不如何昂贵，加上送菜会相当划算。
沈如意这么一说，就有食客微微停了脚步，好奇问“送什么菜”
见挂匾额都有这么好的效果，沈如意干脆拍了拍母亲的胳膊，让母亲给她搬来一张凳子，自己就踩上去开始同人吆喝起来。
这小丫头那颗努力赚钱的心，真是令达人们自愧弗如。
“要看阿叔你吃什么，不同价格有不同的菜品相送，”沈如意声音清亮，脸蛋上满满都是笑意，“都很好吃，也划算，来试试哦。”
路过的行人看到她那活灵活现的样子，都忍不住跟着一起笑“小囡囡，你是老板呀”
沈如意双手叉腰，昂首挺胸，神气异常。
“我是。”
于是，路过的行人们再度哄堂大笑。
在忙碌的食肆筹备中，她们大约发出去三千张左右的礼券，不过并非有这么多食客会来，大多数食客都有两张以上的礼券，实际上的人数肯定比礼券数量少得多。
即便如此，发放礼券的这个方式，也在汴河大街引起了不小的骚动。
这几日人们交谈的话题，总会落到沈怜雪的食铺上，不是问对方什么时候会去，便是问别人有多少张，总归给枯燥的百姓生活增添了几分心意。
这种心意一直延迟到食肆开张那一日。
二月十五，是个宜开市的吉日。