这一日，沈怜雪她们未再出摊，而是擦黑便来到食肆内，开始做开张前的准备。
苏掌柜也换了一身新衣，早早便来了店铺中。
两个食娘子还没到，但扫洗婆子和姓童的小二都已经到了，小二跟苏掌柜一起帮着她们摆放碗筷桌椅，扫洗婆子又擦了一遍桌椅板凳，等这些都摆放好，送菜的棚船也快到了。
沈如意跟李丽颜留下来四处看是否还有什么不足，沈怜雪则领着小二和扫洗婆子出了门。
她们定了上百斤肉蛋蔬菜，价格同刘二娘家拿货价格一般，货船的老板同沈怜雪也相熟，自给她挑了好菜。
“沈娘子，你是这个，”他比了个大拇指，“没想到那小小的煎饼摊如此厉害，如今都能开成脚店。”
“生意兴隆啊。”
沈怜雪给了他菜钱，然后又取出一大包从食递给他“开业大吉，老板你也生意兴隆。”
货船老板没成想她还给备了礼，不由笑道“你这食肆，肯定生意红火。”
待把菜运回了食肆，扫洗婆子就开始迅速处理食材，需要提前制作成成品的肉菜自要提前清理，沈怜雪拿着早就列好的食材单子，给两位扫洗婆子安排。
他们两个一个洗肉，一个洗菜，肉食种类繁多，需要按照烹饪时间来确定清洗顺序。
这些琐事，在开张之前沈怜雪跟女儿已经反复商议过好几次，最后定了顺序。
小肋排、五花肉、猪耳朵、油鸡是要先行处理干净的，沈怜雪要先把五花肉和猪耳朵卤上，又把油鸡另外炖煮，然后开始处理小排，先做话梅排骨。
后厨的灶台一共准备了两口大灶，两个小灶，再加一个吊炉，因只有沈怜雪一个主厨加白柔儿一个帮厨，这四口锅暂时是够用的。
待到后厨都忙完，一多半的食材都已经清洗干净，两个扫洗婆子都很有经验，食材分门别类放在厨房对面的仓房中，来回取用很方便。
这一忙起来，半个时辰便匆匆而过。
眼看五更即将来临，沈怜雪也顾不上别的，匆忙叮嘱白柔儿把莲藕、青笋、茄子、腐竹、豆腐、萝卜等切好，然后便匆匆回到了食肆前。
老食客已经知道煎饼摊换了位置，如今食肆前已经排起了长队，因店铺里有桌椅，外面也架好棚架，食客们排队的等候时便舒服得多。
食客们看沈怜雪匆匆到了前店，不要笑道“老板，这是提前开张了恭喜恭喜。”
沈怜雪笑着指了指头顶被红绸盖着的匾额“一会儿午时正式开张，还请诸位多多捧场。”
食客们异口同声“一定一定，开张大吉。”
作者有话要说1这里的售价参考宋代物价研究酒篇，选取的是北宋中期物价，到中后期以至南宋物价飞涨，不做参考。
开张啦
说些废话吧，大家可以划过去
开这本之前的两本书成绩都不好，榜单推荐也很差，当时写完之后，心态崩了很久，准备好长时间才开这本书。没想到反应还是挺好的，我很高兴，一直很认真很努力日更六千。老读者都知道我有工作，年末还忙，这种情况我也坚持下来。
但是最近因为过年是双周的缘故，榜单直接滑铁卢，对于普通作者而言，没有榜单就意味着后续全部推荐都要断层，说实话今天榜单出来后心态都崩了，真的很难受。
一本书从准备到开始更新，要写小半年，半年坚持眼看打水漂，太痛苦了。连载期不敢生病，不能娱乐，甚至不能休息，这都可以靠自己克服，但我没想到，榜单会跟不上。
如果可能的话，希望大家多帮我推荐一下，谢谢了，希望团团后续能更好一点，，