有间猫咖在城外盐场开张的消息，如一阵飓风一夜间就刮遍了福州上下。第二日一大早，盐场外就排起了长队。
那盐课司的胖盐官对自己的定位很是精准。盐场外排了队，他就小心翼翼地来请示顾长安的意思。
顾长安带着斗笠在研究盐场，听了这话也没什么想法，只是道“不要搅了盐场的秩序，想买水的自己拿壶来装。对了，这些盐户，是不是你们盐课司管理的”
“是的老爷。”
“既如此，我这里新店开张，你们盐课司不请下属们一杯茶吗”
那胖盐官立刻道“马上就请，马上就请。”
“好。”顾长安站起来拍拍手，“等张巡抚到了，你就直接将人带来此处。”
张楷来得很快。与他一同来的，还有他昨夜紧急从福建官窑喊来的匠人。
顾长安将图纸交给匠人们，道“晒盐法最重要的，我们看做两步。一步是蒸发池，一步是结晶池。而蒸发池最重要的，就是如何引入海水。”
他一边说，一边指了指不远处的滩涂“这一片地就很合适。涨潮时海水会走到那处。”他说着比了比“我们就在前头修筑池埂。池埂之上开几处引水门。只待涨潮，便将引水门一开，海水自然就倒灌而来。”
官窑坊的匠人们听得双眼发亮“那之后的盐池得一个挖得比一个低，才方便进水。”
“是。上下池之间也要有引水门，方便海水灌溉进去。而这高低落差也方便海水的蒸发。”顾长安一边说，一边直接带着官窑坊的匠人们往那选好的滩涂走。
那胖盐官左看看右看看，眼见那整个盐场都要被福州的百姓们围堵住了，才不得不道靠近了。
他看了看张楷，不敢插嘴。有看了看那老虎精，连靠近都不敢了。
最终只能磨磨蹭蹭地小跑到顾长安身边“猫老爷，猫老爷您走了，您这水可怎么卖啊猫老爷”
顾长安只回头指了指自动贩卖机“看见那机子了没让他们靠近自动贩卖机，自动贩卖机会教他们的。”
“哎哎”胖盐官茫然无措地止了步子。看着一行人下了盐场，犹豫好半天，才试探着往那什么自动贩卖机而去。
刚一靠近，一个机械音突然响起“请投币。”
“谁谁在说话”
自动贩卖机亮起了光，又喊“请投币。”
“是是你”胖盐官又是好奇，又是恐惧。站在自动贩卖机跟前，一动也不敢动。
自动贩卖机闪了半天的光，还没等到一个钱币“不投币，请走开。不投币，请走开。”
胖盐官“”
胖盐官“它让我走开，这到底怎么用啊猫老爷”
顾长安着实没空理他。
一行人到了滩涂，就拿着顾长安画好的图纸比划了起来。
“那这结晶池，许是可以在蒸发池后挖出壕沟。”一个匠人道，“只要将所有蒸发池中的水，在合适的时候都引入结晶池中，再等太阳继续晒就行了。”
“一道沟不太够。”另一个匠人说，“水多了总是蒸发得慢些。”
“挖三面大沟。”顾长安想了想，说道，“两侧的盐沟备盐纳潮，最里面那一道用以过水之用。再往后还得弄结晶池。虽然修筑时麻烦了一些，但这样晒起来更快。”
“好，我等就按顾郎君说的办”匠人们点过头，才想起一旁一直没有发言的张楷“那个，张巡抚啊，你看这事儿就这么办如何”