她先将熬好的麦芽糖在手上反复拉上几次，随着温度渐渐下降，颜色变浅的时候卷在擀面杖上，正式开始第二步拔糖。
室温要恰到好处。
麦芽糖的温度不能太热，也不能太凉，恰到好处的温度才能让它的延展度达到最佳的程度，随着反复的拉长和卷曲。
事实上这个时候的糖温度还是很高。
苏锦宁表情没有任何的变化，她的动作很快，看似温柔实际花费的力气并不小。
一边忙碌的李厨徒弟偷偷看了好几眼，忍不住连连咋舌。
行外人看着简单，行内人才能知道糖瓜的难度。别看苏锦宁拔得那么轻松，事实上拔糖膏可不是件轻松活计，或者说大部分人顶多拔上个三四次就吃不消了。
半凝固的糖膏要在特定温度中才能保持刚中带柔的状态，全靠臂力让其反复卷曲和拔伸，让糖膏的色泽渐渐细腻，最终带上丝绸般的光泽，在灯光照耀下熠熠生辉。
全程要多久没人知道。
唯有糖膏会给予苏锦宁回应，告诉她抵达了最好的时机。
最终糖膏变成金灿灿的。
苏锦宁和苏庆平一起给糖膏揉顺，让其变得顺滑柔美，而后再进行对折。
对折四遍，上下和缝。
此时便到了最后的部分苏锦宁和苏庆平小心翼翼将糖膏从厨房里移出去，挪到后院里。
同时走出来的还有李厨。
到达后院的瞬间，糖管便开始迅速变硬。明明三人没有任何沟通，动作却如同配合了上百次乃至上千次一样。
用粗绳在糖管中央打个结，再打个结。
糖管迅速变成一个个小灯笼的模样，在箩筐里滚得圆滚滚的。
等糖瓜做完，苏锦宁也松了口气。
她按了按紧绷的肌肉，将糖瓜重新送回厨房里。一半的糖瓜保留原来的模样，另一半则滚上一层芝麻，再堆成一座小山摆在一边，独特的造型想来肯定会引来不少食客的注意。
苏锦宁拍拍手“搞定”
她的目光一转，开始观察厨房里其余人的动作。
几名帮厨李厨的徒弟们呼吸瞬间便得缓上许多。他们动作麻利迅速，同时还有点点挑衅的意味。
糖火烧好吃，可以说白案手艺出众。
至于红案的功夫，那还说不准呢
李厨哪里看不出徒弟们的不服气。
他板着脸，刚想说话就被苏锦宁打断“来来来，我先做两道，咱们先吃个午饭。”
苏锦宁脸上带着笑。
而后她扫视全场“谁和我一起做”
说有什么用当然还是手下见真章。
周钢和另外一个帮厨站出来“我们一起来。”
苏锦宁笑弯了眉眼“好。”
做的当然是今天的菜谱之一酱爆桃仁鸡。
提前去骨的鸡腿肉。
新鲜的春笋和核桃肉。
大家的食材都一样，味道那就各凭本事了。
周钢两人忙忙碌碌。
李厨和剩余几名帮厨则齐齐聚焦在苏锦宁的身上。
在开始制作以前，苏锦宁先来处理黄酱和甜面酱。不同品牌乃至自制的黄酱和甜面酱味道不同，都得提前重新调味即可。
稍稍尝了尝味，改了改调头。
只是一点点的改动，却让几名帮厨愣了神。原本泾渭分明的不同香气，如今居然开始融合缭绕，变得更加柔和悠远