苏锦宁确定进度，而后和李厨分工合作。李厨负责处理各式发糕，而苏锦宁则先去处理脆米。
取出昨晚上准备好的米饭。
加入水分，然后洗去表面多余淀粉再行沥干。
然后来炒制虾头。
热锅宽油，放入葱姜蒜和新鲜虾头虾壳和梭子蟹外壳，炒出虾油并色泽金黄以后，再放入胡萝卜、芹菜和取出贝肉的贝壳，稍稍翻炒片刻以后倒入清水。
轻轻搅拌汤汁，直至汤色金黄沸腾。
苏锦宁往里面加了些许料酒和胡椒粉，并用中小火炖煮。
炖煮海鲜汤的时候，鸡爪也处理完成。
苏锦宁将去掉指甲和薄膜的鸡爪放入汤锅，放入清水和麦芽糖煮至鸡爪熟透。
取出鸡爪，沥干水分。
热锅宽油，放入鸡爪。
鸡爪富含大量的水分，油炸期间油会四处飞溅，需要盖上锅盖油炸。随着锅盖不再晃动，且没有沸腾的声响后再打开锅盖，轻轻用长勺翻拌鸡爪，让它颜色变得越亮。
变成金红色后，捞出鸡爪。
苏锦宁将鸡爪切至两三分大小，再加上青葱、姜片、八角和香叶一起放锅上蒸。
这个大约要2小时左右。
苏锦宁先配好调味料盐、砂糖、胡椒、生抽、蚝油、沙爹酱和叉烧酱混合，调制好的酱料倒入罐内保存，等鸡爪蒸好以后便可立刻用上。
李厨顺势将油温抬到五成。
前面沥干的米饭放入油炸炸至金黄酥脆，捞出放凉这就是脆米。
恰好底汤也炖煮好了。
李厨将汤汁沥干，用小火继续炖煮，等到稍后上菜的时候再盛出煮制即可。
帮厨们忙完手上的活计，开始准备烧麦皮。
而苏锦宁也没有停下。
三款发糕的面糊分别搅拌均匀后放到保温箱里醒发，另外三款松糕的食材则准备就绪，到时候一起蒸制，准备完成以后她开始处理奶黄包。
苏锦宁要做的是咸蛋奶黄馅。
咸蛋奶黄馅比普通奶黄馅要多两个步骤，在普通奶黄馅里加入咸蛋黄和更多的炼乳，奶香中带着少许咸香口味，风味更甚一筹。
奶黄馅要用到砂糖、黄油、炼乳、鸡蛋、奶粉、玉米淀粉以及吉士粉和糕粉。
糕粉又称潮州粉，而在日本还有个风雅的名字，叫做寒梅粉。将蒸熟的糯米捣成年糕，再将低温烘烤的年糕研磨成粉而成。这种糕粉的粘稠度惊人，除去制作奶黄馅以外还经常被用在五仁月饼的馅料里，充当各种坚果的粘合剂。
先将咸蛋黄和砂糖搅拌均匀，而后加入除去炼乳外的食材继续搅拌均匀，最后放入炼乳搅拌，一直搅拌至没有疙瘩以后蒸熟。待表面凝固后用硅胶铲将馅料铲起，无需翻拌，放凉后再放入冰箱内冷藏待用。
另一边李厨也将小笼包准备就绪。
过滤后的菠菜汁让小笼包的外皮呈现出独特的渐变色，宛如一个个晶莹剔透的翡翠般精致迷人。
里面的馅料也很特别。
脆米海鲜泡饭里用的是梭子蟹，而小笼包里也用上梭子蟹的蟹肉，满满的蟹肉配上香辣的味道，和外皮的无害呈现出鲜明对比。
苏锦宁都忍不住摇头“食客们定然会大吃一惊。”
李厨哈哈一笑，瞧着还乐在其中。
苏锦宁取出炖煮好的鸡爪，做最后的处理她将鸡爪全数倒入盆里，放入先前准备好的酱汁搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱稍稍冷藏半小时让鸡爪彻底入味。
最后要准备的是春卷。
春卷皮的面糊也是前一天做好的，苏锦宁盯着面糊发了会呆，然后看看李厨“您来试试”
李厨惊讶的侧首“你不会”
苏锦宁淡定的回答“也不是不会，就是做的次数比较少，不太熟练。”
无限世界里又没新年。
凑在一起的厨师们惊讶不已，惊呼声顺带引来了一个苏庆平。苏庆平挤入人群，惊奇的看看女儿“来来来，我来做”
他一边撩起袖子，一边还得意显摆“我和你们说，做这个我是一绝”
“首先铁板的温度要控制在100°110°之间。”苏庆平洗净双手，右手裹上面糊轻轻往铁板上一抹一推，等待几秒面皮便可以轻松掀开。
面皮薄厚均匀，色泽雪白。