别回头店里面手忙脚乱，从客人的角度来看，就是他，他也会认为这家店不专业，从而对售卖的产品产生怀疑。
苏长河让马老太太和白红梅过来，更多是想让她们当店长，看着整个店，他现在没那么多时间去筛选可靠的人，只能先从老家叫人来。
店里面除了马老太太和白红梅，还有六个员工，两个负责杀鸡按部位处理鸡，剩下的四个人，马老太太和白红梅一人带两个，跟着她们在两个店里，负责收银和打下手的工作。
这六个员工，除了苏长河学校里同学们的家属。还有一个是掮客小许的妹妹，
小许年纪也不大，才二十多岁，但他是干掮客的，胆子大，脑子也比一般人活。苏长河第一次和他打交道，颇为满意，后来找给马老太太和白红梅住的房子，以及两个门脸，都是托他帮忙，小许也没有让苏长河失望。
他在知道苏长河租这两个门脸是为了干什么后，当机立断推荐他妹子，苏长河说，“我们这可是私人企业，不嫌丢脸”
小许说“那都是虚的，饭都吃不上了，还讲究那些干啥”
苏长河便叫他把妹子带来看看，他妹子叫许三妞，是个手脚勤快、做事麻利的姑娘，马老太太都挑不出错来，苏长河就收下她了。
其他几个同学家属也都经过马老太太长眼，都是能干活的，她们能出来找活干，本身家里条件就不好，对于这份一个月能拿十几二十块的工作很是珍惜，苏长河说这两天需要把店里最后收拾收拾，她们就把店里擦得一尘不染。
苏长河看了看干净的地面，都不好意思踩上去。京大这个店里，是马老太太、许三妞以及一个叫夏柳的大姐负责，苏长河就说“夏大姐，别忙活了，歇会儿吧。”
夏大姐提起拖把，笑笑，说“我再去把后面收拾收拾。”
后面带一个小院子，小院子里有一间厨房，现在是店里的食堂，此外，首都医科大那边的店比较小，杀鸡和处理全都放在这边，后面就盖了几个水泥台子，方面清洗。
夏大姐去了后面，许三妞叫了声，“老板。”又接着擦操作台，和她哥说的一样，也是个老实孩子。
店里面定制了一圈操作台，靠新开的门那边的是炸锅，炸锅左边是收银台，右边是料理台，在整个操作台左侧，靠着另一边窗户的是定制的长桌，桌子下面是高脚凳，客人可以打包带走，也可以坐在店里吃。
苏长河坐在高脚凳上，试了试高度位置，扭头见丈母娘一脸愁容，问道“妈，你咋了”
“没事。”马老太太看了他一眼，继续擦桌子，擦了一会儿，又抬头看他，一副欲言又止，止言又欲的样子，苏长河笑了，“妈，你想说啥”
马老太太“长河啊，咱定那个价格是不是太高了这么贵，能有人买吗”
“妈，您就等开业呗，等开业就知道了。”
十一月三号，天朗气清，风轻云淡。
上午九点，京大东门外突然响起“啪啪”的声音，大家循声望去，就见不远处那个亮眼的“小黄鸡”店门口，两个年轻人手持长长的纸炮筒，只听“啪”一声，五颜六色的礼花迸开。
“开业啦开业啦马记炸鸡店正式开业啦”一道男声循环喊道。
开业了走，看看去。
京大的人对这个马记炸鸡店一点儿都不陌生，原因有三，其一，这家店就开在学校门口，与众不同的外观，像是黑白电视机冒出来一块彩色，学校里的人进进出出，总少不了多看两眼。
其二，听说这家店是他们京大的学生开的，外面墙上的画也是他们同学画的，连店里面帮忙的人都跟他们学校的学生有关系，这家店虽然还没开门，但在学生们心里，莫名有种自家人的感觉。
其三，还是有赖于青年报，京大联合其他学校一起办报，在不少学校都设立了青年报分部，将这份报纸推向了京城各大高校，连一些老师都注意到这份报纸。