因此，对于杜文龙这个人，工作人员竟是莫名产生一种恐惧，仿佛前者是个没有感情的冷血杀手。
杜文龙瞥了一眼工作人员没有理会，取出长钉后，将鳝鱼放进温水中清洗，一是洗掉表面的粘液，二是清理血水与内脏。
话说回来，实际上鳝鱼不仅是餐桌上的佳肴，它的肉、血、头、皮都有不错的药用价值！根据《本草纲目》记载，鳝鱼具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
具体来说，鳝鱼肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，中医用其入药，可以治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症；
鳝鱼头可煅成灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛；
鳝鱼骨入药，兼治臁疮，治疗效果颇为显著；
鳝鱼血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎。滴入鼻中，可治疗鼻出血。若是外用，能治疗口眼歪斜，颜面神经麻痹。
总而言之，鳝鱼虽为活物，但也是药膳，算是常见食材中，性价比非常高的一种。
当然了，还是那句话，任何事物都有两面性。
比如鳝鱼血，误食的话，会对口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，令人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死。好在鳝鱼血虽然有毒，但血清里面的毒素不耐热，能被胃液和加热过程破坏，一般煮熟食用不会发生中毒现象。
因此，用鳝鱼血治病是不是因为血液中的毒素作用所致，还有待深入研究，目前科学界也不得而知。
要清理鳝鱼表面的粘液，只能用温度较高，约莫五十度左右的温水。水温太高的话，肯定会伤到手，还可能造成肉质老化，影响成菜后的口感。
在清洗鳝鱼的过程中，杜文龙也将沾满血的菜板一并洗了个干净，而之前那瘆人的一幕仿佛也慢慢淡化。
他拿着洗好的鳝鱼回到桌边，小心翼翼放在菜板上，若不仔细看，很难看出这条形态完整的鳝鱼实际上被分割成了十几个小段，内部也完全被掏空，全靠没有切断的肚皮连接。
能造成这一错觉，显然要归功于那把用黑色胶带缠绕的小刀！
“陈老板加油啊！”
上方的观众席突然沸腾起来，杜文龙抬头一看，原来是陈冲终于选好食材，推着小车回到了工作区，正开始做一些准备工作。
杜文龙心中冷笑，算算时间，这小子已经落后自己至少五分钟了。
在他大量陈冲的同时，后者也似有所感的看了过来，但那眼神..分明是一种感激之情！
“哼，装腔作势。”
杜文龙想不明白这到底是怎么回事，只能嘀咕一句，点火起锅，再倒油入锅。
接下来，他需要把鳝鱼在锅里过一下油，锁住肉汁，然后放入火腩、冬菇、陈皮与鳝鱼重新回锅炆煮。
所谓‘炆’，其实是烹饪手法的一种，就是用没有火焰的微火慢慢将锅里的食物闷熟。
这一过程很慢，将占用这道菜的大量时间。