“你也别回去了，就在我们饭店做吧。”方师傅半开玩笑半认真道，“你要是能拿出硬货来，我们买配方也不是问题。”
要是一年半前，饭店生意好的天天等翻桌子的时候，赶上饭点，打死他都不会说这话。
但现在因为国际环境的影响，店里的生意大打折扣，空出个灶眼让她试试还真没那么难。
王潇眼睛珠子一转“那你们这儿有没有牛油火锅汤底料”
不知道是现在市场上没有现成的火锅底料块，还是本地人火锅吃得少缺乏销售市场，反正她在菜场卖调料的铺子里没看到底料。
“有，我们饭店自己熬的。”方师傅疑惑，“你要拿烤鸭下火锅不行不行，那真是瞎来了。”
王潇笑道“不是火锅，是冒菜，冒烤鸭。”
这菜还是她跟大学舍友学会的呢，包括之前的网红凤爪。
那姐妹走吃播路线，自做自吃的那种，可惜后来哪怕王潇经常和她互动帮忙引流，她的号没养起来，好在手艺锻炼出来了。大学毕业后她没读研，而是直接在她家小区微信群里卖各种手工美食，月入轻松破万，比她干吃播时划算多了。
可见选择远比能力更重要。
后厨既然有正儿八经的大厨在，王潇也不上去露怯了。实话实说，这种火一窜老方的柴油灶她瞅着还挺怵得慌。
所以她开口指挥，人家动手。
热油锅，下花椒粒、姜蒜末炒香，放入豆瓣酱炒制，然后直接加饭店自制的牛油火锅底料汤，烧开以后捞出姜蒜，然后依次下黄豆芽、莴笋和藕片、大白菜叶子和金针菇以及豆腐皮，捞起来扑在砂锅底部，然后下鸭血、鸭肠跟毛肚丝，同样捞起来盖在素菜上，最后下的自然是切成块的烤鸭，盖好之后浇上红汤。
庞叔叔被辣味激得直打喷嚏，以为这菜终于能上桌了。不想王潇还有最后灵魂一步骤，辣椒面、蒜末和香油做成油泼辣子，然后滚烫地浇在烤鸭上。那个香辣啊，味儿直接飘出去十里远。
旁人怎么想，庞叔叔不知道，但他当场下定决心，这个所谓的冒烤鸭的配方，他要了。
他可以想象自己在卤菜店支起锅做这道菜，香味把人魂都勾出来的境况。到时候都不用他们拿着大喇叭喊或者在店门口折腾出多惊天动地的招牌，单凭味儿就能把人全吸引过来。
嗯，锅和灶卤菜店有现成的，豆腐皮他们常备。鸭血鸭肠这些，嗐，他们都自己做烤鸭了，怎么可能没有。毛肚丝在他看来可有可无，冒菜嘛，说到底也是火锅的变形。而火锅这玩意儿属于你想下啥都能下。他们卖的毕竟是烤鸭，到时候还不是什么方便什么当配菜。
嗯，天冷了，大白菜和白萝卜都便宜，下在这冒菜里想必味道不错。
他脑袋瓜子转的飞快也不耽误他手上筷子的速度，嗖的一下，一块烤鸭就叫他叼到了。
庞叔叔吹了两口叫热油浇上的烤鸭，小心翼翼放进嘴里品尝。
绝了，烤鸭吸饱了红油汤底的鲜辣，皮酥肉嫩又入味，配着米饭的话，叫人忍不住瞬间就干掉一大碗。
锅里的黄豆芽、莴笋、豆腐皮也汤汁饱满，吃在嘴里口感丰盈。
实在是道下饭神菜。