掌柜的见店小二去了,不放心,怕发生不测之事,忙对师傅道“你再烧个好菜,加壶酒,让她们送过去。”说着急急忙忙地出了灶房,向杜尚书的雅间走去。
掌柜的穿过外厅,还没走到雅间门前,就见店小二从里面出来了。等店小二来到跟前,关切地问道“没事吧”
店小二道“她叫师傅过去。”
掌柜的听了又是一惊。
店小二到后厨叫了师傅过来,掌柜的迎上去,对师傅叮嘱道“你小心点便是。”
师傅听了,点了点头。
师傅忐忑不安地推门进了雅间,向着杜尚书躬身施礼,陪着笑道“大人,吃的可好”
杜尚书用手指着那盆干豆角菜,道“这道菜是你做的”
师傅看了看桌上的菜盆,胆战心惊地道“回大人话,是小的做的。大人有何指教”
杜尚书道“你是怎么做的”
师傅小心翼翼地道“回大人话,小的用葱、姜、蒜、花椒、大料炝锅后,再放上带皮的五花肉爆炒,炒出两分油来,再放上盐和酱油炒少许,然后加两勺骨头汤,一勺清水,再把用热水泡好的干豆角放上,小火慢炖。就是这样做的。”师傅一口气把做法讲完,额上冒出了细细的汗珠。
杜尚书指着菜盆里的菜,道“这是干豆角”
师傅道“回大人话,是去年夏天晒干的豆角。”
杜尚书又道“我以前怎没吃过这道菜”
师傅嘟囔道“谁吃过没人吃这菜。”
杜尚书没听甚清楚师傅嘟囔的是什么,问“你说什么”
师傅赶忙陪着笑道“回大人话,小的是说,这道菜做起来太麻烦,所以小的不大做,今儿是看大人您来了,才做了这道菜。您觉得味道如何”师傅斜眼瞟见杜尚书不像生气的样子,所以才敢问她菜的味道怎样。
杜尚书点了点头,道“味道不错,我也让佣人晒些干豆角。”
师傅为了讨好杜尚书,便故弄玄虚地道“大人,晒这干豆角很有讲究,要挑那不老不嫩的,没有虫咬,完好无损的,用开水炸个七分熟,再挂起来晾晒才可。”
杜尚书疑惑地道“为何还要先用水煮熟直接晒不行吗”