“奶汤鱼翅？”唐植桐粗览了一遍目录，视线停在了鱼翅上。
鱼翅，自家母亲还没吃过呢，借着这次机会，自己将做好的菜带回去，应该可以吧？
大不了自己出钱，自己有钱！
“这个恐怕不行，吊汤很费时间。”王老师脸色略微有点尴尬，刚才夸下了海口，没想到唐植桐点的第一个菜就做不了。
“那就换一个。”唐植桐顺着目录继续往下看，把带“奶汤”的都排除。
“白扒鱼翅？”唐植桐又看到了一种鱼翅的做法。
“恐怕还是不行，这道菜采用奶汤微火煨扒的烹饪方式，还是得吊汤。小唐，我记得你参加考试的资料上写着厨艺是家传的来着？”王老师这次不尴尬了，只是有点意外，作为一个报名材料上写的很完美的家传厨子来说，不该不知道白扒鱼翅也要用的高汤，这……似乎跟报名资料上出入有些大。
“嘿嘿，家里穷，接触不到这么高端的食材。”报名材料压根不是自己弄的，鬼知道麻三哥当初怎么写的？唐植桐此时只能含糊其辞，把这茬给糊弄过去。
接下来，唐植桐就认真了很多，总不能到了第三个，自己跟王老师说“这个可以有”吧？
再往下看，炸藿香自己爱吃，藿香叶洗净包上肉馅，滚一层面糊，油炸后味道别具一格，尿尿都一股藿香正气水味。
炸荷花自己没吃过，从小到大第一次知道荷花还有这么个吃法，要不要试试？
炸西瓜是个什么玩意？是不是跟拔丝地瓜似的？做糖葫芦都不敢把糖往西瓜上浇，这能挂住糖吗？
鸡猴头，这应该是猴头菇吧？唐植桐强忍着没有对应的页码翻，决定回头去书店淘换一套《中国名菜谱》收藏，反正价格很实惠，即便是吃不到，也能开拓一下眼界，至少得对得起自己二级厨师技能证的名头吧？
“那就油爆双脆和九转大肠吧。”唐植桐说罢，将书合上。
这两道菜在鲁菜中相当有名，唐植桐以前吃过。
油爆双脆极度考验厨师对火候的把控。
九转大肠处理起来繁琐，号称鲁菜里的“地狱级副本”，做起来麻烦，对厨师手艺和耐心有着双重考验。
这两道菜是鲁菜中公认的难度大，即便是几十年后的鲁菜馆，也不是各个都能做，即便能做，也不是各个都能做好。
只要郑良才能把这两道菜做好，那水准就没得说了。
“行！”王老师本来以为试一道菜就够了，没想到唐植桐点了两道，这都是钱呐，但他最终还是一咬牙、一跺脚，答应了。
王老师外出取食材，郑良才已经开始为这两道菜做准备，先开灶烧水，然后熟悉各种调料都放在什么位置。
只有唐植桐是闲人，在旁边看着。
“郑大哥，你会做雪绵豆沙吗？”看郑良才的架势，唐植桐又开始打听一些不在鲁菜范围内的菜品，虽然魏之桢要求鲁菜，但保不齐校领导里面有东北、川渝、江浙等地的。
如果郑良才都能做，这可是大大的加分项，以后涨个工资啥的，阻力会小很多。