我点点头:“火焙鱼，顾名思义就是用细火焙烘加工的鱼，熏出来的鱼色泽金黄，外黄内鲜，兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。而之所以用筛网，是防止小鱼仔沾锅。要知道本来就那么一点点大，火大了直接变焦炭。”
杰西点头，继续烧火。我给他200阿尼说道:“这100阿尼，是你那两件旧衣服的钱。另外100阿尼，则是这些糠的钱。火候控制好，不能太大了。本次熏的鱼有点多，大概要熏27次。对了，你去商店里面找几个剥了的沙田柚柚子皮过来，放在里面熏出来的鱼就会有柚子香甜的味道。”
杰西很快就找到4个柚子皮，这些都是剥了6瓣，也就是可以熏24锅火焙鱼。
等锅盖边缘有白烟丝丝缕缕的冒出来，迷人的烟熏香气也开始四处弥漫。熏制时间大约为5-8分钟，这时候可以揭开锅盖看看火候。烟雾散开，可以看到白色的小鱼仔已经变了颜色，往淡黄色转变。接下来在余烟中再焖个3-5分钟，让烟熏味更加深入。
接着我去找到一个不锈钢大盆，等下就可以将烟熏好的小鱼仔倒出来了。
很快我感觉差不多了，就让杰西将灶膛里面的柴火抽出来，接着打开锅盖，里面的小鱼仔都是金黄色，说明烟熏得很到位！
将筛网搁在不锈钢大盆里面冷却，我拿来一个大铁勺，将里面已经碳化的糠和大米铲了出来，放进一个撮箕里面。这时候它的温度比较高，得注意不要被烫到。
再度倒入糠和大米，丢进去一瓣柚子皮。接着将熏制好的小鱼仔倒入不锈钢大盆，开始在筛网上摆下一批的小鱼仔。
杰西将火恢复之后，过来帮忙摆小鱼仔。等筛网上面摆满了小鱼仔之后，放进锅里再盖上盖子就可以啦。
这种浓郁的小鱼仔鲜香味道悠悠散开，很快就飘到了主体大厅里面。这里输完100美刀的大兵哥们，他们四处看了看，就觉得很奇怪:明明厨房里面现在还没有开火做饭，怎么会有这么香的鱼的味道传过来？
他们觉得香味的来源，不可能在主体大厅前面，应该在后面。于是几个家伙就出来看看，果然见我和杰西正在熏制小鱼仔。边上的大盆里面，还有已经熏好的小鱼仔。
他们走过来，其中一个中文比较好的大兵哥问道:“云老板，你在自己做烟熏小鱼仔吗？”
我点点头:“是的，这东西想从中国国内买过来，路途太遥远了。而且那价格特别的贵，对于我来说，不太划算。现在这些小鱼仔，是来自萨罗比那里的湖鱼，只经过了腌制和晒干，还没有熏制加工。”
“那是不是说，这样小鱼仔的价格就会降下来了？”大兵哥继续问道。
我看傻子一样的看着他:“你有没有搞错？我这是因为萨罗比那里的渔民不会做烟熏小鱼仔，才不得已自己制作的。而且云老板亲自动手熏鱼，我没涨价都已经很良心了，你们不应该给我一点辛苦费吗？”
这这这，大兵哥们顿时傻眼。“别，别介啊！就按照之前的价格来吧。呵呵，云老板真爱开玩笑。”大兵哥赶紧打着哈哈，赶紧找个借口去看看黄瓜和甜瓜。