大豆（黄豆）则是仅次于小米的重要粮食作物，既可食用，也可用于榨油获牛马饲料，而且还能养地，种植面积也非常广泛。
而高粱，虽然口感较差，但因为其耐寒特性，也成为辽东地区三大粮食作物之一。
至于小麦，受气候环境限制，产量较低，远不如关内那般普及。
尽管，大清政府在境内也积极推行屯田，大搞农业生产建设，希望提高粮食自给率，但辽东地区糟糕的气候环境，还有极端落后的农奴管理制度，以及掠夺性的征收方式，都让大清的农业生产始终没有任何起色，处于严重凋敝的状态。
辽东各镇明军尚可通过关内输送粮秣物资，维持基本的生存需要，而我大清却只能依赖劫掠和勒索（朝鲜）的方式，勉强保证八旗诸部的食物供给。
至于境内的的包衣和掠来的汉奴，常常处于食不果腹的境地，每年冻饿而毙的人数以十万计。
比如，两年清军破关而入，肆虐六个多月，抢掠青壮百姓超过四十万。
第一年的冬天，就死了十二万六千余，其中超过半数以上皆为冻饿而亡。
在粮食极度短缺之时，八旗诸部宁愿将不多的米豆去喂养牛马牲畜，也不愿去济困掠来的汉奴。
可以说，自老奴起兵叛明以来，不论是此前的大金国，还是现在的大清朝，始终处于缺粮状态。
也就是在“丁卯之役”后，清军打服了朝鲜，由此获得朝鲜的部分粮食供应，日子才稍稍松快了一点。
然而，自三四年前，东江镇、新华人频频蹿入朝鲜境内打秋风，还捣鼓出一个光海君复国夺位的事，将整个朝鲜局势搞得乱糟糟的，使得清军一时间又断了来自朝鲜的粮食供应。
皇太极也积极调整政策，鼓励汉人垦荒，减轻赋税，并发展贸易，通过与蒙古、山西晋商大规模地走私买卖粮食，以缓解境内粮食短缺的问题。
然并卵！
大明关内是灾荒不断，饥民数以百万计，使得流民暴乱始终无法平息，关外的情况又能好到哪儿去？
不过，大清在与东江镇和朝鲜不断“撕逼”过程中，闻知来自新洲大陆的新华人在辽海诸岛和铁山附近大搞屯田，还栽种若干高产粮食作物，养活了数以十万计的军民。
于是，清军细作便设法从铁山偷来玉米和土豆，还绑了十余个有种植经验的明人和朝人农夫。
在试种第一年，虽然因为水土原因和农人不怎么尽心，栽种的土豆和玉米产量并不高。
但这玩意比起小米和高粱来说，那简直就“神物”，玉米亩产超过1.5石，土豆亩产更是达到四五石之高。
这若是大规模种植几十万亩，或者上百万亩，岂不是每年就可以收获粮食百万石，一举扭转我大清时常缺粮的窘境！
因而，张存仁在去年才敢于向皇太极上书，建议在锦州左近垦殖屯田，对明军实施长期围困。
有了土豆和玉米的产出，我大清便有底气跟明军持续对峙，不虞消耗比拼。