笔趣阁 > 都市小说 > 妙厨 > 第74章 意外

第74章 意外(3 / 4)

只凭手感,小饭桌无所谓,大锅菜是很难做好的。

想好了做的菜式和各自要花费的时间,又把锅、灶、人力的使用计划好,宋妙才把那两个杂役叫了过来。

她先指了漏刻,跟二人分别交代了他们各自要做什么,顺序是什么,每件事情得在什么时候完成,说完了,才问道:“不知两位赶不赶得及,做不做得到?”

不过是些洗菜、烧火、切菜等等杂事,并不用什么厨艺,二人拍着胸脯应了。

安排好这些,宋妙立刻将那成扇的五花肉先用水洗净,等锅烧热,直接贴皮下锅用热锅烙烧表层,把那猪皮骚味灼去,重新洗净之后,切成巴掌大的块,半寸许厚,大小仿佛,又把最肥的那一部分单独剔下来,切了薄片。

——眼下没有油,她自然不可能把希望放在等待上,便把那薄片肥肉添了水、姜等物,先慢慢熬一点油用。

这里熬着油,另一头她又将成块的猪五花冷水下锅,下姜、葱、盐,直接大火煮开,再转小火由它煮着。

此时两名杂役,一人正帮着切剁那牛肉,另一人则是在洗白菜、豆芽。

宋妙见他们做得顺利,便没有多管,又去把要用的调料、佐料都摆好,切好了葱姜蒜等等配料,这才开始打鸡蛋。

赶不及熬汤,但她并不想就给个清汤,正好有大黄白菜,又有鸡蛋,面粉是现成的,虽说没有胡椒——毕竟太贵,但花椒也能勉强一用,可以凑出个烂糊白菜汤来。

这汤香、浓,少下一点面粉,不要那么稠糊,吃起来也很舒服。

还剩那豆芽,到时候和醋一炒,分几个小锅,隔一会炒一锅出来,虽然自己辛苦些,却能保证那豆芽脆嫩、爽口,不至于发塌沤蔫。

等宋妙把鸡蛋全数敲完,搅打均匀,再去看那锅中小火熬的油,已经好了,另有那一锅水煮的五花肉,用筷子一插,轻松戳穿,也已经好了。

她两样尽皆盛了出来,洗净了锅,留着灶下的小火,把那五花肉一块一块铺在锅底,一点油也不用放,也不用旁的调料,给它慢慢煎着,转头去看米饭。

果然第一道米饭也已经煮好。

此时一个杂役刚洗好了大黄白菜,正好腾出手来,宋妙便招呼他一起把那米饭盛出来换到一只大盆之中,加水跟刚刚炼出来的猪油进去,一并搅拌匀了,由那米粒放置,自去吸水、吃油,过后再重新回锅中去蒸煮。

虽只有两个杂役,又都是头一回进这衙门后厨,但他们被宋妙带着,又逐项分配,样样口述、手教,最要紧是她安排的都是极简单事情,一学就会,所有交代又是做完一样,再做一样,样样衔接得极为妥当。

两人按着吩咐做事,既不急,也不忙,反而都显得手脚清楚。

宋妙就不住夸奖,赞这个菜洗得干净,叶子掰的整齐、大小合适,夸那个肉剁得够细够快,火也看得好、看得紧。

然而同在一间厨房里,对面的白案地头却是全然两个样子。

那两个小工可能是头一回帮手白案,也不知道是真不顺手,还是其他缘故,被那苏师傅骂个不停。

那厨子一会啰嗦这个的馒头包得肉馅太多,到时候容易露馅,一会又说那个的剂子大小没分均匀,叫后边包出来的肉馒头大的大,小的小,不好蒸。

他脾气显然不太好,声音很大,很吵,嘴巴里还骂得很臭,有时候说着说着,还上脚去踢,又拿油手去打那大饼的头——后者半躲半闪让开了。

最新小说: 校花筑基我化神,同学骂我不是人 原神,播放二创视频,你破防了? 御兽:我让山海经神兽君临异界! 斩神:左手大千录,右手生生不息 步步登阶 妙厨 斗罗:武魂黑龙,吾乃众神之主 女神的贴身修仙高手 永夜余烬 四合院:快来人,把他嘴缝上