大火出白汤，小火出清汤，火候要保持在似开非开的程度，绝不能大火熬煮。
紧接着才是处理羊肉。
刷刷两下，整块羊排直接被分割成两段，速度之快让孙哥都没有回过神来。等苏锦宁开始切段，他才后知后觉的哇了一声。
除去羊排以外，苏锦宁还拿了几根羊棒骨一起放入锅里。烧开后待浮沫全数滚出，再行取出，放入温水里再次清洗，而后冷水入锅。
煮羊排的同时，苏锦宁也开始处理萝卜。
萝卜炖汤想要好吃，可以摔一下。
苏锦宁拿着毛巾裹住萝卜，拎起边角乓乓乓的砸上四五下，感觉里面的萝卜裂开成几段才结束。
苏庆平也在摔萝卜。
摔出来的萝卜没有光面，长得七零八落的。
苏锦宁看着满脸问号的孙哥，又接着解释道“别看长得不咋好看，这样摔出来的萝卜更容易入味。”
“没错，剩下的大块萝卜也得按着纹路切开，就得长得没规没矩的才好吃”苏庆平附和着，“回头小孙你可以试试看。”
苏锦宁大惊失色。
她强笑一声“孙哥还是按着一般手法做吧”
苏庆平露出一丝疑惑。
苏锦宁小声嘀咕两句，登时让苏庆平大惊失色。
厨艺小能手们万万没想到。
世界上居然还有如此恐怖的厨房杀手，甚至不止一个，甚至还是一对夫妻。
苏庆平假装自己没提起这个话茬。
他埋首于摔萝卜，摔完白萝卜继续摔胡萝卜，摔完萝卜切萝卜，直至身边堆起一小座萝卜山为止。
此时苏锦宁捞出羊排。
她在羊排里放入葱姜料酒和少许香料，然后加清水放入炖锅继续炖煮。
而剩余的羊棒骨和羊肉也捞出放入另一个锅子里，加入羊油继续炖煮。这些不是用在萝卜炖羊肉上，而是回头做羊肉面用的，因此要用大火熬煮。
至于剩下的羊汤里则是放入切好的萝卜。
萝卜会吸满羊汤的香味，逐渐变得绵软美味。
苏锦宁最后加上几颗冰糖。
在羊汤里放入冰糖不是为了调味，而是为了快速去除萝卜味，让萝卜被羊肉汤的味道彻底侵袭。
剩下的就是等待。
苏庆平已经将玉米面和酸菜搬出来。
想到昨日群里的喧嚣，苏锦宁可以想象今日会有多少食客上门购买。
酸菜团子得多做点。
回首看看咕咚咕咚炖煮的高汤们，苏锦宁加快马力开始制作菜团子。
苏庆平咣咣咣咣的剁酸菜肉馅。
苏锦宁嘿咻嘿咻的包玉米面皮。
两人不用多说，默契十足。
没花多少时间，案板上已经多出了一排又一排的菜团子。
苏锦宁将菜团子摆到托盘上，又一层又一层的搁到多层架子里。
这个多层架子也是苏庆平拿来的。
以前大概是隔壁超市用来放面包的架子，今天刚好来充当放菜团子的货架。
整个货架被逐渐填满。
菜团子的数量早已是昨天制作数量的数倍。
最后来捣鼓羊肉面。
前面也说过小火汤清，大火汤白。与清澈见底的鸡汤相比，用羊棒骨和羊油炖煮的羊汤却是浓厚雪白。