接下来就是慢长的等待，总有孩子隔不到几天就去问阿姨们鸡蛋腌好了没有，可是每次都要等一个月左右。
想到这些童年往事，她不由得感慨一下时间果然是最好的过滤器，多年后回想起来，印象最深刻的竟然都还是一些开心的回忆。
她笑着摇摇头，不再沉浸在回忆中，而是抓紧时间动起手来。
只见她去后院挖了一撮箕干净黄泥土进来，把咸得略微发苦的盐水加进黄泥土中搅拌，直至搅成泥糊，再取了带盖子的陶罐出来，把滚好泥糊的鸡蛋一个个放进陶罐中去。
第一次做她也没做多，一陶罐只放了三十个，最后盖上盖子再糊一层泥在上面，做好密封。
过程她那中小心翼翼的程度，堪比做什么实验似的。
毕竟她这也是两辈子第一次动手亲自做，只能说过程应该都对了，结果怎么样，还得看一个月之后。
“记得说可以加点酒进去，可以出油更多。”她喃喃自语道，依稀记得有这么回事，仿佛听谁念叨过。
于是她又腌了一罐加了半壶酒的咸蛋，两个密封好的陶罐都放到床底下阴凉处去，只等一个月后对比看哪个更好吃。
不过加了酒成本就要贵一些了，她在一边的笔记本上记下这一笔。
然后便是做同样需要腌制很长一段时间的皮蛋，松花蛋她做不来，可是最简单的皮蛋依稀还记得一些。
找来草木灰代替纯碱，加入食盐和开水一起搅拌，直至全部化开成糊状，同样把鸡蛋放进糊糊里面滚均匀，再放进陶罐里密封装好。
同样做了两陶罐，和咸鸡蛋一起放在了床下，皮蛋的放置时间更长，估计得两个月后才能腌好。
看着摆好的四大陶罐的腌蛋，具体好不好吃，一时半会儿还不知道，可是眼下鸡蛋很快就会泛滥，所以还得另外两种吃法来解围，那便是茶叶蛋和卤蛋。
在现代时，无论是车站还是街头巷尾都能很容易买到这两种，甚至经常能看到不少店门口拿小锅现煮现卖。
无论是茶叶蛋还是卤蛋，她都挺喜欢吃的，虽然两种吃起来口感大不相同，其中茶叶蛋吃起来很清香，而卤蛋吃起来的卤香味很重。
做法也有区别，不过都不是太复杂就是。
茶叶蛋一般是不去壳，洗干净后放入水中煮至八成熟，然后捞出过冷水，轻轻敲碎鸡蛋外壳，再放入加了茶叶、盐、酱油、花椒、茴香等调料的汁水中继续煮，直至煮入味得到清雅香滑的茶叶蛋。
如今可没有酱油，好在茶叶、盐、花椒、茴香这些都有，调配好便在灶台上的小锅里小火煮了起来，不一会儿一股茶香就弥漫开来。
“如果知道酱油是怎么做的就好，卖酱油是不是更能发财”她暗想道，可惜实在不知道酱油是怎么做的，只得埋头继续研究起卤蛋来。
卤蛋制作方法差不多，只是一般都会将外壳去掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。
另外卤料会配置得更重口一些，只是如今很多调料都没有，只得将就多放了些盐、花椒、茴香煮上了，此外还加了一点糖进去提味。
心里暗暗琢磨下次去府城看看能不能买到桂皮、八角、香叶这些，到时候做出五香味，做出她记忆中的细腻滑润、味醇香浓的口感。